人参，是中国的瑰宝，由于其根部肥大，形若纺锤，又常有分叉，全貌颇似人的头、手、足和四肢而取名人参。在很多电视剧、小说中，会出现这样的故事情景，每当哪个王公贵族病入膏肓，或是哪个武林高手受了重伤，就有人送来千年人参，说是可以增加人的元气，有延年益寿的功效。而在中医上，人体元气，也就是肾气。另外人参还能益气生津，宁神益智。
人参可制成药酒、药粥、药汤，或将人参切成薄片隔水蒸服都可以，另外，也可含化。所谓含化，就是指将人参切成薄片，放在口内含化，含半小时左右，也可咀嚼后咽下。据清宫医疗档案记载，慈禧、光绪皇帝曾经也每日含化人参3克，以求却病强身，延年益寿。
人参也被称为黄精、地精、神草，有“神草”“救命草”“百草之王”的美誉，也是“东北三宝”之一，有“起死回生”之功。由于近年来野生人参濒于绝迹，高丽参也药源缺乏，现在市场上很多都是人工栽培的人参。
人参味甘微苦，性温，为传统的补气药，居群药之首。汉《神农本草经》列人参为上品，并云:主补五脏， 安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气。明目，开心益智。久服轻身延年。”《本草经解》 也说:“邪之所凑， 其气必虚。人参益气，正气充足，其邪自不能留，故能除邪气。”
中医临床证实，人参具有大补元气、补脾益肺、生津止渴、安神增智的作用。其主治脾气虚，大便溏泻，体倦乏力，或肺气虚，虚咳喘促，少食懒言，自汗或心脾两虚的惊悸，失眠健忘以及气血津液不足，口千舌燥之症。对年老体弱、五脏虚衰、久病羸瘦等更为适宜。
人参既可补肾虚，又活血通络，活血通络是通过补虚后实现的。人参能广泛地调节内分泌，抗氧化，促进物质代谢，提高机体免疫功能，具有明显的延缓衰老作用。有人在研究用人参治疗老年病的过程中发现，人参的补益作用是多方面的，对五脏因气、血、阴、阳虚损所致的虚证都有疗效;人参具有改善老年高凝血状态、改善心脑血管功能、防治老年心脑血管疾病的功效。
另外，值得注意的是，人参也不是所有人都可以吃的。如果人乱吃人参，就像乱吃药一样，会出现头痛、眩晕、鼻子干燥，严重者鼻子出血、饮食减退、胸闷腹胀等一系列症状，这就是所谓的“滥用人参综合征”。而小孩子也不能吃人参，因为有些儿童服用后，会出现兴奋激动、易怒、烦躁、失眠等神经系统亢奋的症状。中医上有“少不服参”之说。意思是生机勃勃的“纯阳之体”的小儿，不宜服用人参，否则非但无益，反而有害。
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人参由于产地、加工方法、药用部位不同，功效主治亦不同。人参可分为“鲜人参”“生晒参”“糖参” “红参”，也可分为野山参和园参。其中，野山参补力最强，力雄而气足，且无温燥之弊,既可大补元气又可生津养阴，有益气固脱之神功;
而园参补力较野山参弱，但药源广。红参性偏温，补气之中带有刚健温燥之性，最能振奋阳气，多用于气弱阳微者;生晒参性较平和，不温不燥，补气养津，对气阴不足者最佳;糖参药力较弱，主要用于脾肺气弱、气阴不足者。
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