菜中珍品、药食同源促进肠道蠕动、助消化、去积食、防便秘还可预防大

菜中珍品、药食同源促进肠道蠕动、助消化、去积食、防便秘还可预防大肠癌！

走遍中国发现地标：竹笋

竹笋别名笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、竹笋嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴。

在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有记载，表明中国食用竹笋超过了2500年的历史。

竹笋的营养价值和药用价值

竹笋不但滋味清新，含有丰富的酪氨酸，对于辅助治疗抑郁症、宿醉等均有一定的功效，富含膳食纤维有助于肥胖人群减肥。

竹笋的营养价值

竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

竹笋的药用价值

中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化、去积食、防便秘、并有预防大肠癌的功效。

竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。

养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。

竹笋主要分类及其功能主治

一、甜竹笋

性味：味甘，性寒，无毒。

功效主治：主治消渴，利尿，益气，可经常食。还利膈下气，清热消痰，爽胃口。

二、苦竹笋

性味：味苦、甘，性寒。

功效主治：主治失眠，去面目及舌上热黄，消渴，聪耳明目、轻身，使人肌肤润泽，精力充沛，抗衰老，解酒毒，除热气，使人健康。理心烦闷，益气力，利尿，下气化痰。理风热脚气，治出汗后伤风失音。将干的苦伯笋烧研后加盐，可擦牙疳。

三、淡竹笋

性味：味甘，性寒。

功效主治：主治化痰，除狂热壮热，头痛头风，及妊女头晕，颠仆惊悸，瘟疫迷闷，小儿惊痫天吊。

四、冬笋

性味：味甘，性寒。

功效主治：可解毒，治小儿痘疹不出。

五、青笋

性味：味甘。

功效主治：可以治愈慢性肺病、吐血和出血。还可治五痔及妊娠反应。

竹笋产地分布及国家地理标志产品保护

中国优良的笋主要竹种有长江中下游的毛竹（Phyllostachys pubescen Maze、产于贵州遵义(紫竹、方竹、刺竹、楠竹、金竹、斑竹、茨竹、水竹等）江西、安徽南部、浙江等地区）、早竹（P. Praecox C. D. Chu et C. S. Chao）以及珠江流域、福建、台湾等地的麻竹（Sinocalamus latiflorus McClure）和绿竹（S. oldhami McClure）等。

目前获得国家地理标志产品保护的竹笋如下：

一、四川：兴文方竹笋

兴文方竹笋所含人体必需的硒、锌、蛋白质含量均高于其他竹笋，特别是富含微量元素硒，均值达0.05mg/kg，远远高于其他竹笋；兴文方竹笋营养丰富，脂肪含量低，粗蛋白含量高，含有丰富的氨基酸、膳食纤维、多种维生素等营养成分及硒、铁、锌等微量元素，兴文方竹笋水分含量高，组织结构紧密，因此口感上肉厚而质地脆嫩，味道鲜美，具有特殊的清香味。

兴文方竹笋的国家地理标志产品保护范围为：四川省兴文县仙峰苗族乡、僰王山镇、毓秀苗族乡、大坝苗族乡、麒麟苗族乡、大河苗族乡、九丝城镇、周家镇、石海镇现辖行政区域

二、广东：西牛麻竹笋

西牛麻竹笋具有鲜嫩、爽口、笋味香浓的特色，享誉山珍之称。麻竹笋富含粗纤维和A、B2、B6、C等多种维生素，是天然无污染的优质食品，多食有助消化、消滞、益寿延年。西牛麻竹笋产品主要有即食系列和笋干系列。即食笋系列以优质麻竹笋为原料采用现代工艺精制而成，产品有脆笋、玉笋、凤尾幼笋等；笋干系列有笋花、笋尖、笋衣、生笋丝等，以民间传统加工而成，是美味佳肴的上乘佐料。

西牛麻竹笋的国家地理标志产品保护范围为：广东省英德市内低丘陵坡地，范围在东经112°45′至113°55.1′，北纬23°50′至24°33′。

三、贵州：桐梓方竹笋

桐梓县是国家林业局授予的“中国方竹笋之乡”，桐梓方竹笋历史悠久，知名度高，是贵州知名特色产品。桐梓方竹笋外形略呈方形，触摸有棱角感，笋肉丰腴，腹空极小，肉质脆嫩，质佳味美，被已故著名林学家陈嵘教授誉为“竹笋之冠”。桐梓方竹笋食用可消除油腻，减少体内脂肪，并有延年益寿的功效，常被选为制作菜肴的原料，是普通家庭餐桌上的常客。

桐梓方竹笋的国家地理标志产品保护范围为：贵州省桐梓县娄山关镇、楚米镇、新站镇、松坎镇、高桥镇、水坝塘镇、官仓镇、花秋镇、羊磴镇、九坝镇、大河镇、夜郎镇、木瓜镇、坡渡镇、燎原镇、狮溪镇、茅石乡、风水乡、容光乡、小水乡、天坪乡、黄连乡、芭蕉乡、马鬃乡等24个乡镇现辖行政区域。

四、重庆：南川方竹笋

长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。堪称世界一绝、中国独有的南川金佛山方竹笋，吸大自然之灵气而长成，以其独特的鲜、香、嫩、脆品质享誉全球，被称为“竹笋之冠”、“笋中之王”。

南川方竹笋以金佛山方竹笋为原料，用传统工艺加工制成，其外形略呈方形，触摸有棱角感，笋肉黄色或黄白色，新鲜清洁、笋肉丰腴、肉质脆嫩，笋箨有光泽不萎蔫，具有营养丰富、肉质丰厚、脆嫩化渣、滋味鲜美的独特品质，受历代美食家所亲睐。

南川方竹笋的国家地理标志产品保护范围为：重庆市南川区东城街道办事处、南城街道办事处、西城街道办事处、三泉镇、大有镇、金山镇、合溪镇、头渡镇、古花乡、庆元乡、德隆乡等11个乡镇街道办事处现辖行政区域。

五、四川：峨边竹笋

峨边竹笋作为地方特有的竹类资源，已有上百年种植历史。峨边竹笋呈圆锥形，头尖底粗，笋肉呈淡黄色有光泽，粗细大致均匀；质柔，清脆，表面光滑呈层状，闻之具清香气味。具有无污染、肉厚、嫩脆、鲜美可口的特点，且富含大量粗纤维、优质的植物蛋白、氨基酸以及钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等，品质优于其它产区。

峨边竹笋的国家地理标志产品保护范围为：四川省峨边彝族自治县现辖行政区域。

六、福建：尤溪绿竹笋

尤溪绿竹笋营养价值很高，是天然的保健食品。它含有多种氨基酸和钙、铁、锌等微量元素，膳食纤维含量高，不含脂肪，具有清凉解毒、降压、消食、促进排泄之功效，常食绿竹笋有助于排除体内毒素，具有防癌、减肥的功效。

尤溪绿竹笋的国家地理标志产品保护范围为：福建省尤溪县现辖行政区域。

七、广东：埔田竹笋

埔田竹笋具有肉质细嫩、清脆爽口、味道鲜甜等特点，且富含食用粗纤维，是大自然风味绿色食品。

埔田竹笋的国家地理标志产品保护范围为：广东省揭东县的现辖行政区域内的东经116°5′23″至16°37′39″，北纬23°22′56″至23°46′27″。

地理标志：国家三部委地理标志

概念链接：地理标志

地理标志，又称原产地标志（或名称），《与贸易有关的知识产权协定》（以下简称TRIPS协议）第22条第1款将其定义为：“其标志出某商品来源于某成员地域内，或来源于该地域中的地区或某地方，该商品的特定质量、信誉或其他特征主要与该地理来源有关”。我国2001年修订后的《商标法》也增设了地理标志方面的规定，其第16条第2款规定:“前款所称地理标志是指标示某商品来源于某地区，该商品的特定质量、信誉或者其他特征，主要由该地区的自然因素或人为因素所决定的标志。”从TRIPS协议和我国《商标法》可以看出关于地理标志的定义基本上是相同的：地理标志是表明某一种商品来源于一成员方地域内，或此地理内的一地区并且该产品的特定品质、信誉或其他特征，主要与该地理来源相关联的标志。

地理标志是指标示某商品来源于某地区，该商品的特定质量、信誉或者其他特征，主要由该地区的自然因素或者人文因素所决定的标志。

本文作者： 王浩 为跨界创客、资深策划人、中国地理标志文化产业的发起人与倡导者、“走遍中国发现地标”中国地理标志产业文化推广活动发起人、万慧智库研究院地理标志委员会副主任、致邦科技有限公司创始人。