我的“小盘操作”

在东北，吃得痛快，俗称“甩大盘子”。东北菜量大，全部是“大盘”，大到什么程度呢？

以前听个段子：两个南方人在沈阳点菜，点一个时，服务员说“够吃了，别点了。”南方人一想，怎么的也得四菜一汤啊，没听服务员的话。结果端上来，一尺大的盘子，装的满满的，俩人傻眼了。于是一人生气地质问服务员：“你怎么不说菜量有这么大呢？”服务员白了他俩一眼，“我不是跟你说了吗？一个就够吃了，是你非要点啊！”这是段子，也是实情。

东北天气寒冷，饮食特征是油腻、量大、实在，以炖菜居多。吃饭时，全家人围坐在一起热闹热闹，喝汤吃菜，浑身吃得暖暖的，这样保证了热量的供给，能更好地抵御气候的严寒。

日常，大多数东北家庭的餐桌上，是用盆装菜的，我妈妈家也如此。你看，画风通常是这样的。

燕鱼粉条，清水煮蚶子

可我喜欢精致的、小巧的、淡雅的小盘菜。前几年去南方，见到“洪湖小碗菜”，很喜欢，于是我开始用小盘装菜。有时我很纳闷，自己明明生在东北，为什么喜欢南方的饮食？也许，祖上是南方的吧，因为战乱祸端逃难到此。这不，我又买了十个小盘子，小盘操作让我乐此不疲。

小盘装菜，感觉菜式雅致，而且花样繁多、营养丰富、不浪费。小菜，水果，点心，一不小心，就摆了一桌子，很有一种花团锦簇的感觉，坐在桌边，没想到在家吃出了自助餐的感觉。不过，这可不能让我老妈看见，看见非得说我“整景儿”……你明白东北人说“整景儿”，是什么意思吧？

20200907