簇锦团花香远溢清（51）

簇锦团花香远溢清（51）

焦小桥

蔷薇的花又名白残花、刺蘼，买笑，自古就是佳花名卉。野蔷薇果实名营实，花名刺梨花，江苏药材名白残花，果实可酿酒，花、果、根、茎，都供药用，其果酸、温、无毒，其根苦、涩、寒、无毒。根皮含鞣质，花含挥发油，果实含蔷薇甙、果胶、维生素c、p。

野蔷薇民间食用很多方法，叶、花、均有做为原料制作美味菜肴及食疗。其嫩茎叶经沸水焯后可凉拌、炒食，其花是一种鲜美食蔬，可炸食、做粥、做汤、泡茶、做酱、做罐头等。

野蔷薇嫩茎叶去除杂质洗净入，沸水锅中焯一下，捞出挤干水分，切碎放入盘内，加调料，拌均匀即可。功效：有助于提高人体免疫力，提高人体抗病能力，延缓衰老，多食用对人体有很多益处。

将野蔷薇嫩茎叶去除杂质洗净，入沸水锅中焯一下，捞出挤干水分切段，鸡蛋磕入碗内，搅拌，油锅，烧热下葱花，煸香倒入鸡蛋，加入精盐炒至熟而入味，出锅。猪油入锅烧热，下葱花煸香，投入野蔷薇煸炒，加入精盐炒至入味，再将炒好的鸡蛋倒入锅内，加入味精即可。功效：利咽滋肺，滋阴润燥，清热解毒，适用于咽喉肿痛，目赤，虚劳吐血，痢疾营养不良等病症。

将野蔷薇花炖猪肉，其花香、汤汁醇、肉香，鲜蔷薇花30克，嫩豆腐300克，熟火腿40克，冬菇丝25克，冬笋丝50克，绿叶菜丝50克，鸡清汤600毫升，精盐，味精，鸡油各适量，将野蔷薇花去梗、萼、托，洗净。

豆腐切成4厘米长，6~7厘米宽的豆腐丝，将豆腐入开水锅中略焯，去除豆腥味，使豆腐丝不易断，炒锅内加入鸡蛋清，加入清水200毫升，将豆腐丝、笋丝，冬菇丝下锅，烧沸后撇去浮沫，放入精盐，味精，火腿丝，花瓣丝，菜丝稍烩，即可起锅，在淋上鸡油即可，其特点豆腐嫩滑，花香，汤汁鲜香，色泽五彩。

蔷薇花也可以做花酱，步骤也不算难。将摘下来的蔷薇花用盐水浸泡20分钟左右。将花朵的蒂和叶子花心去掉，只留花瓣，再用清水泡30分钟。将浸泡好的花瓣用厨房用纸吸干多余水分，然后将部分花瓣铺在瓶底，撒上混了盐的白糖。一层花瓣一层糖这样。