星巴克
由于大学期间，我开过两年的咖啡店，直到现在看到路边的咖啡店，都会多看那么几眼，也会想起陈奕迅的那句歌词，“你会不会突然地出现，在街角的咖啡店”。这个月我去硅谷时，参访了一些企业和学校，无论在斯坦福还是在思科的食堂里，都看到一家咖啡店，那就是星巴克。我之前也看到有朋友感叹，在国内上海金融中心，几乎每栋写字楼都有家星巴克，而人流也是络绎不绝，毕竟在这个地段，人均30余元，就换来片刻的休闲，无论聊天还是谈事，都是不错的选择。
今天跟大家分享一本书《将心注入》，本书的主要作者为星巴克董事会主席、首席执行官霍华德·舒尔茨，而这本书也可以称为霍华德·舒尔茨与星巴克的真实奋斗史了，喝了那么多的星巴克，或许也该读读这本书了。
将心注入
星巴克是全球最大的咖啡连锁店，总部在美国华盛顿州的西雅图，有着近22000家分店，旗下零售产品有顶级咖啡豆、浓缩咖啡、咖啡冷热饮料、糕点食品及咖啡机、咖啡杯等商品。而当下星巴克不仅仅是一杯咖啡，而是一种优雅、精致、热情洋溢的生活方式。
星巴克的从0到1
1971年星巴克诞生，这是一家由三位咖啡爱好者创办的咖啡店，而目标则是煮出西雅图最好的咖啡，这一年霍华德·舒尔茨走出贫困的家，进入大学。舒尔茨在毕业六年后，已经小有成就，却却觉得生活无趣。1981年，其做市场调查时发现星巴克只有四家店铺，但是咖啡研磨机的购买数量却超过了梅西百货，而他在品尝完星巴克后，觉得自己发现了新大陆，于是义无反顾的放弃在纽约跨国企业的工作，加入了星巴克。
1983年，舒尔茨在意大利参加交流时，发现意大利风格的浓缩咖啡吧，这样一个舒适、像社区一样的空间，正是星巴克所需要的，并且了解到当地拿铁的喝法。但兴致勃勃的舒尔茨回国后，提出的创新建议，却遭到了老板的反对，最终他开始四处募集资金，开设了一家新店。1987年，星巴克传出了要出售的消息，在舒尔茨的努力下，他最终得到了星巴克，并更名为星巴克公司，从此开始疯狂融资、店铺扩张、创新产品样式，选取优秀人才，五年后，1992年星巴克上市。
品质与创新
星巴克的成功，除了舒尔茨的领导外，更不可缺少的是其自身的卓越品质，其一直坚守两条看似矛盾的信念：1.坚持最正宗的产品，2.满足顾客的需求。随着星巴克的走出国门，为了满足当地的客户的需求，就不得不在产品上创新，做出相应改进，而这时就会导致产品失去原有的“正宗”。
星巴克的策略则是，围绕客户的需求，但一定保证产品的正宗品质，比如在快速发展阶段，仍然拒绝做连锁加盟，不使用人工风味的咖啡豆，拒绝采用超级市场大销售方式，这些对星巴克的品质都有了有利的保障。通过产品的创新、门店设计的创新，各种细节的优化，星巴克离最初的意式浓缩咖啡越来越远，离用户越来越近。
以人为本的工作氛围
舒尔茨一直认为星巴克取得当下的成绩，关键点是他们所雇佣的人，一直致力于寻找优秀的合伙人和搭建高管团队，并且看重自己的员工，激发他们自身的创造力。早期其在星巴卡打工时，得到一个重要的教训，“没有什么贵重的商品能比得上公司雇员的信任和信心，一旦人们觉得管理层奖赏机制不公正，他们就会产生疏离的感觉。一旦他们不信任管理层，公司发展就会受到危害”。
零售业和餐饮业的成败很大程度取决于服务顾客的水平，而为了压缩成本，这些企业的雇员收入一般较低，福利也较差。而星巴克却一开始就提供较好的福利，很大程度的减少了人员的流动性，在盈利后，还推行了“咖啡豆股票”，把雇员变成了合伙人。对于每一杯手工制作的咖啡，都离开咖啡背后的制作者。
看完这本书，让我想起了一句励志的鸡汤，认真做事总会有收获，星巴克无疑践行了这一点，用心注入，去做好每一本咖啡，不断的进行创新，并且确保员工的幸福指数。虽然从事几年互联网行业，但我却越来越关注实体产业，星巴克一路走来，诸多地方确实值得我们其他线下门店的经营者去学习。比如其门店的选址、密集开店策略，就和7－11基本一致，这很利于区域性的品牌打造。而其一直强调的第三空间，就是指用户除了工作与家庭以外的重要社交场所，星巴克卖的不仅是咖啡而是一个空间，这仍很符合几十年后，当下实体门店的发展策略，而这种空间的体验感，也是线上电商所不具备的。
其实我们分析星巴克有诸多细节之处可以注意，比如星巴克以休闲为导向，横向排队，使顾客之间能看到彼此的表情，产生亲近感，避免焦虑感；而麦当劳竖向排队，力图营造快节奏的氛围。并且星巴克与一般咖啡店很大的区别就是产品的创新，作为一家全球化的企业，其较为注重本地化原则，比如在我国推出的月饼、星冰粽等。而其雇员的幸福感，让我想起了另一家企业海底捞，有太多的服务业，想去模仿海底捞的服务，却不给员工相应的福利支撑，这当然是无法做到的，只有服务人员自身幸福，才能提供更加幸福的服务与产品。
作者孙凌，连续创业者，大学生成长导师，深耕校园市场六载。
网友评论