小时候，每逢清明节这天，母亲总会精心制做两种美食，一种是发糕，寓意土地像发糕一样宣软，希望庄稼可以获得大丰收。另一种是凉粉，土生土长的乡人认为这一天吃凉粉，可以让眼睛发亮。
不管吃的食物与庄稼的丰收或者身体健康是否有联系，但这些都是乡人对生活朴实的一种希冀吧！
这些习俗不知道是怎么流传下来的，也不知道是谁第一个开始的，只记得母亲那时准备得很认真，很用心，年年如此，直到搬离故乡，不再种地，才不再坚持。
发糕最初是用小米磨成粉再加上糖做成的，和成面糊，醒发后，上锅蒸熟即可。味道虽然甜香，只是口感不是特别松软细腻。
后来经过改良，和面时加入一半白面，浓郁的米香加上麦香，吃起来甜香可口，蓬松暄软，气孔明显，更受大家的喜爱。
母亲一次蒸上满满两笼，够我们好几天的零食了。
如今，已经很多年没有吃过母亲做的发糕了，自己不会做，有时候看到商店有售卖的发糕，买回来品尝，却怎么也品不出儿时的味道，总觉得不如那时候甜，也不如那时候的米香味浓郁。
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本文标题：发糕
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