前几天隔壁邻居带着2岁的孩子过来玩，我们一聊到孩子的事情根本停不下来，好的调皮的一箩筐，后面邻居说现在孩子都2岁了，要多吃辅食了，但是不知道做些什么饭菜给孩子吃，尤其蔬菜，孩子挑食不喜欢吃素菜，肉食还吃得挺欢。我又搬出了那招专治孩子不爱吃蔬菜的好办法，肉菜混在一起煮，刚开始先把蔬菜切得细碎，拌到肉里，等她慢慢习惯了，蔬菜就可以跟我们一样吃了。
比如今天做的这款茄子龙，就是把肉和蔬菜混合一起煮，肉香盖住了蔬菜本身单一的味道，孩子会很乐意接受这种味道。而且茄子本身营养丰富，富含多种维生素，对于孩子便秘有一定的缓解作用，不过茄子性寒，脾胃虚寒的人少吃，一周吃个1到2回就差不多了。
这道茄子龙做饭很简单，茄子裹上肉末上锅一蒸，淋上调汁，就能享用了，还少油低脂，特别适合孩子，减肥和追求健康饮食的人士食用。
茄子龙
食材：
茄子1个，土豆1个，鸡胸肉100克，姜2片，生抽10克，蚝油10克，料酒10克，胡椒粉1克，盐1克，淀粉20克
步骤：
1. 鸡肉剁成末，土豆切小粒，姜剁蓉。
2. 鸡肉加入土豆粒，生抽10克，蚝油10克，料酒10克，胡椒粉1克，盐1克，姜蓉，拌均腌制20分钟。
3. 茄子切成2段，然后在茄子底下各放2根筷子，用刀切成1厘米厚的薄片。
注意切到筷子处停下来，不要切断茄子。
4. 在茄子两片之间抹上淀粉，以防蒸肉的时候肉末掉下来。
5. 把土豆肉末放入茄子里面，因放了肉后茄子呈现弯曲的状态，一节一节的，故得名茄子龙。
6. 蒸锅水开后放入茄子龙，中大火蒸15分钟左右。
7. 10克淀粉用半碗水调开，热锅下油，倒入10克生抽，5克蚝油和淀粉水，等到调汁稍变稠，就可以出锅均匀淋在茄子龙上面了。
8. 软糯清甜，好下饭。
小贴士：
1. 鸡肉提前腌制，会更入味。
2. 切茄子的时候筷子一定要固定稳，不要把茄子切断了。
3. 蒸的时间看你切片的厚度来定，只要茄子变软了，就可以出锅。
4. 关于淋面调汁，如果喜欢酸甜口味的，也可以换成番茄酱和白砂糖，根据自己口味来哦！
好吃不上火，开胃又下饭，不管是老人还是小孩，吃起来都没负担，软烂入味，基本不用咀嚼，多准备些米饭哦！
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