文／简玛
最近有部很火的的电视剧巜小娘惹》，里面满满的南洋风情。剧中小娘惹穿的服饰非常有特色，让人过目难忘。而剧中还呈现了许多南洋风味的美食。其中娘惹糕因为鲜艳的色彩让人侧目。
可能很多人不知道什么是娘惹。娘惹是指南洋（主要在马来西亚，印尼和新加坡）对土生华人女子的称呼。男子则叫峇峇。峇峇娘惹也称海峡华人。
一般来说，峇峇娘惹是指明朝的时候跟随郑和下西洋的商人与当地人通婚的后裔。他们的文化在一定程度上受到当地马来土族的影响。也有一种说法，峇峇娘惹也包括少数在唐宋时期定居南洋的唐人，但这并没有任何考古的证据。
近代漂洋过海来到南洋的华族后裔，大都保留了非常传统的中华文化，包括语言，习俗和饮食习惯。而峇峇娘惹因为与马来人通婚的原因，中华文化与马来文化相互融合，形成了别具一格的娘惹文化。现代的峇峇娘惹一般从小接受英文教育，家境富裕。虽然大多不会讲中文，却保留了华人婚丧嫁娶等方面的传统礼仪。
峇峇的服饰包括中山装与西装，娘惹的服饰则很像马来人的沙笼，但是更轻盈更漂亮，而且衣服上面都有刺绣，做工比较精致。娘惹穿的鞋面上则有手工缝制的的串珠。新加坡有专门卖娘惹鞋子的店铺。在武吉士一带，因为是纯手工的，所以价格比较贵些。娘惹的衣服有些巴刹里也能买到。
娘惹糕是一种非常美味的小吃点心，浓浓的椰奶香加上五彩缤纷的颜色，让人看起来就很有食欲。就像做它的主人一样，娘惹糕是中华饮食文化和马来饮食文化的融合。里面有中国点心的影子，与福建的七层糕相似，加入南洋本土的食材，造就了它非常特别的味道。
娘惹糕因为是用大米，糯米和木薯粉按一定比例混合做成的，所以口感比较软糯Q弾。里面按不同的口味添加了不同的配料。有班兰叶、椰浆、椰丝、绿豆泥、红豆泥、花生粉、椰子糖、叁巴等。这些配料多是南洋当地的食材。
娘惹糕之所以颜色非常鲜艳，是因为早期娘惹善于利用南洋的各种植物的汁液为糕点染色。鲜艳的色彩及混合各种香料的特殊香味，再加上椰子的香味，是娘惹糕的特色。
做娘惹糕的师傅有专门的传承，代代相传，一般很少传给外姓人。但是因为现在的年轻人不太喜欢去做点心，所以这个传承的条件也放宽了。
新加坡的巴刹里就有娘惹糕售卖，有些酒店的早餐点心里也有。刚到新加坡，你可能不太适应它的特殊味道，但是吃上一口满口留香，余味无穷，慢慢的你就会喜欢上它。
今天的新加坡峇峇娘惹文化已经式微，也许有一天，它会慢慢地消失。只剩下娘惹糕让人想起曾经还有这样的一群土生华人，曾经在与本土的融合中，努力地保留着自己的根。
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