草草啖盐说蜜

  ——谈古今风味，说天地美食

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自古都是狼来了可怕。

虎狼凶猛，人们谈虎色变。

谁知，三十年河东三十年河西，那只温顺的羊如今却成了人们避之不及的瘟神。

这几天，人们都在默默地关注着羊，关注着周围有没有羊。

同时也默默叨念，反正百分之九十的人都会得阳，那么早阳晚阳都一个样。

好心态是对的，面对疫情有个正确观很重要。

但早阳晚阳还是不一样，早阳就如小白鼠，各种症状就如一面镜子，让晚阳的人可以借鉴避错，从而顺利转阴。

所以，我们还是得戴好口罩、勤洗手、不去人多的地方扎堆。能晚阳就晚阳，要是成为那百分之十不得阳的人更好。

草草阿姨还是那句话：要吃饭！三餐要吃饱，营养要均衡，才有抵抗病毒的能力！

这两天草草阿姨将家里库存的红菇翻了出来，应该是福建人根深蒂固的思想吧，认为红菇的营养价值是很高的，也确实，红菇真的能提高免疫力、补充人体氨基酸蛋白质，还能抗癌，养颜美容等。

红菇面线一直八闽女子做月子的滋补食材，做法也有很多种。

有清汤素面的做法，单纯几朵红菇配一根青菜。

红艳艳的汤头，卧着面线，看着很是清爽。

这做法别看简单，但对红菇的要求很高。品质好的红菇一斤都得上千块，煮成汤，天然菇香，汤头非常清甜。

红菇清汤素面是最纯粹的吃法，个人认为也最赞。

莆田人吃红菇面线很讲究，正月初一要吃，重大节日要吃，而在佛诞日里致敬佛主，同样要吃。

莆田人的素面红菇食材很丰富，除了红菇，面线要用妈祖面线，配料则是紫菜、花生、黄花菜、芥蓝、豆皮等等。

莆田菜如今有很多米其林的餐厅，和莆田人讲究食材的搭配有很大关系。

如今酒楼也盛行红菇捞面线，材料更是丰富多彩，当然绝非素食咯，什么海蛎、五花肉、虾米、苏糕等等，有时候还会来一罐猪肉罐头当调味料，味道很闽南。

而我今天要做的，则是家常版本的红菇捞面线，月子里常吃，妈妈们的拿手菜，材料更是丰富，营养更是均衡。

红菇捞面线

一、准备食材：

红菇10朵、面线2结、大虾8只、鸡蛋两颗、青菜2颗、姜末葱花、芝麻油鸡汁等

（两人份）

二、操作过程：

1、红菇剪去带泥沙的根部头；

浸泡15分钟。

再切点姜片、姜末、葱花和青菜；

以及黑芝麻油和鸡汁。

2、锅中水开，放入姜片、油、盐；

先白灼大虾，水一开即可捞出；

再是青菜；

然后是面线；

面线捞出后要用黑芝麻油拌匀，一来热补二来防粘。

3、另起锅，鸡蛋打散，煎香，盛出待用。

再来爆香姜末；

放入红菇翻炒出味；

倒入浸泡红菇的水，别把沉渣也倒入哦；

放入足量的水，盖上锅盖，煮10分钟，让红菇的营养充分释放出来；

再将面线放入；

海蛎也一起放进去；

鸡汁调味，面线有咸味不用再放盐，出锅。

撒上葱花，摆上大虾鸡蛋和青菜就可以开动了。

后疫情时代，是拼人体抵抗力的时候。

所以三餐一定要营养均衡，才有力气去对付病毒！

草草啖盐说蜜，谈三餐美食，讲四方风情。

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