近年来，随着国民的生活水平提高，人们对于酒的要求从“有酒喝”到“有好酒喝”，所以对纯粮食酿造的白酒要求也越来越高，谈起酒精酒更是整个人都炸掉，对于纯粮酒和酒精酒也是摸不着头脑。今天，小编就介绍几个区别，让你在纯粮酒和酒精酒之间不再苦苦徘徊！
1.原材料的区别
纯粮酒是用高粱、玉米、稻米、等谷物酿造而成，经历了发酵、糖化、蒸煮、蒸馏等"水火考验"，还有历经"掐头去尾"、"反复勾调"等复杂手续，名副其实的“粮食精”。
酒精酒就是简单的食用酒精+水+香料勾兑而成的。除了用食用酒精和香料堆积出来的酒味，其它没啥和白酒沾边的。
2.口感的区别
纯粮酱酒的口感是酸甜苦辣涩五味杂陈，但协调糅合的。主要是因为其是酒精、香气、水等物质的完美混合产物，它们浑然一体，共同构成了"酒"这个物品。
所以粮食酒最大的口感是：和谐。尽管会有酸甜苦辣各种感觉，但是你不会觉得这些味道有什么突兀，它们浑然天成地聚合在一起，或幽雅、或醇厚、或绵柔、或清冽。不管什么味道，都让人觉得和谐。
而酒精酒的口感是某种味道偏重，非常突出，太酸、太甜、太苦、太辣、太淡。因为它的香气是强行混合在一起，它的各种物质也是。喝酒精酒给人的感觉是：失衡。即便你说不出来它哪里不好，但你的身体会诚实地告诉你，这个酒就是不好。
3.香味的区别
粮食酒的香味自然而协调，香气丰满、丰富。这是因为粮食蒸馏成酒之后含有多种酸醛酯醇物质，一款优质酱酒有700多种物质，这些物质复杂多样，构成了白酒多样而鲜明的香气，旧香气都还没散去，又生成了一股新的香气，循环往复，十分奇妙。正所谓“空杯留香，源源不绝”。
而酒精酒就是味道冲，留香不持久，所以，如果你不确定一瓶酒是不是酒精酒，那就可以把它倒在杯子里静置几分钟，再闻闻香气是否依旧醇厚丰满，如果香气散发太快，那就肯定是酒精酒。
4.生产工艺的区别
粮食酒主要是润粮、发酵、糖化、蒸煮、蒸馏取酒。这短短的十二个字实际操作中要耗费的时间和人力物力非常繁多，而且每道工艺的时间掌握、火候、数量都是有严格要求的。
酱香酒酱酒98721工艺，一次生产周期要“两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”，取酒之后还需要储存三年才能勾调，勾调之后半年才能出厂。
而酒精酒的生产简单且迅速。主要是两种生产工艺：生勾和串香。生勾简单粗暴，直接加水、酒精、食品添加剂、化学添加剂。时间短、成效快、质量差、成本低，价格很便宜。
串香稍微复杂一点，粮食酒取酒结束后，丢弃的酒糟再加入食用酒精和曲药，重新进行蒸煮取酒，这种工艺出来的酒有些许酱味，但品质远不如粮食酒。网上很多超低价包邮的就是这种工艺的酒。
5.价格的区别
真正粮食酒的成本包括原料、人工、加工、储存、勾调，时间跨度大，需要的工时多，耗费的原料也多，最重要的还是勾调过程中付出的经验和精力，目前市面的粮食酒成本，最少也在30元/斤。
如果纯粮成品酒低于这个价格的，消费者真是要留多几个心眼了，要么是商家用了比较"神奇"的工艺降低了成本，要么是"资金短缺"亏本大甩卖，您就随便付点智商税"同情"一下，可千万别入手。
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