想家乡的吃

在外面久了，想家二字是羞于说的。然而，家乡的吃，常常叫我想起。

不止一次的想起说起，未免有重复，但那一种滋味，总是新的，难以忘怀的。

缸豆串

譬如今天忽想起缸豆串。缸豆，就是细长的豆角。间种在玉米地里，和玉米一起下种，玉米禾杆长起来，正好成了缸豆的藤架。玉米苞长成时，缸豆已摘了多茬。偏老一点的，不宜于做菜，就把它的籽剥下来，别一根刷锅的“杀竹枝”串起，放在锅中米饭上面。米饭熟了，缸豆串也就熟了。拿起来，像吃烧烤似的，一粒粒咬剥下来，粉粉的豆香味，恰如一种零食。这似乎只是少儿时才享有的美食。

烧玉米

玉米七成熟时掰回来，放在炉灶里烧。青苞衣不用撕掉，直接放在柴火里烧烤。烧的时候，坐在灶前，留神翻看，别烧焦了。等苞衣烧糊了，里面的玉米也就熟了。撕尽残衣，在手上倒腾两下，就可以吃了。惠城这边生长期长，玉米几乎是常年有的，多茬。有甜的，糯的。一般蒸或煮来吃。烧烤店也有烤玉米，但没有吃过，更别说家乡的烧玉米了。只是，这里的玉米没有家乡的玉米好吃。不知道是品种原因还是土壤环境问题？或是单纯的家乡情节？总而是家乡的玉米吃起来无骨无渣，芳香纯粹，是这里的玉米不可比的。

烧红薯和烧玉米差不多。烧红薯似乎更有趣。差不多这个时节，在开学的日子，我们偷挖路边的红薯，放到农人烧的火堆灰中，用棍子将草灰捣个洞，红薯塞进去，掩好，记得做一个记号。放学回来，再捣出来吃。外焦里嫩，粉，甜，香，解饿，真是一份犒劳般的享用。或埋在煮晚饭的灶火灰里，第二天早上拿出来吃。有一种红心红薯是我们的最爱，我们俗话叫“北京红薯”，叶子紫红，照着藤根位置，三扒两下，就挖出一根，在小河里一洗，就咬吃起来。甜，脆，适合生吃。

炒毛鱼

很想吃毛鱼。这种小鱼，好像只有家乡有，在这边从来没有见过。是不是叫巢湖毛刀鱼？与辣椒同炒，很下饭。我很喜欢吃。在家的时候，自然常买。十来块钱的，能炒两三回(碗)。可惜我不大会炒这个菜，妈妈炒的好，油润，鲜香。想起来，吞口水。这种小毛鱼，常用来替代大鱼，抓一把放在碗里，在年节上坟山时祭用。

又说到生腐。由豆腐切条炸成，似这边的油豆腐，是家乡红白喜事中主菜之一。

千张，类同生腐。千张切丝是一种吃法。千张打成结，是又一种吃法。

生腐、千张的好吃，不仅因为它是家乡土菜，更是因为它的料正。自家种的新鲜黄豆，制作不掺假，不带水份，有豆制品真正的香和营养。

生腐 油条

家乡的油条也比这边的好吃。炸得酥，吃起来更香，大概是面和得不一样。稀饭，油条，豆浆，佐以小菜，如腌韭菜腌缸豆腌黄瓜，是早餐标配。

还想起山上的几样野果。野山楂。小时候放牛割草砍柴，碰见它，随手摘来吃。过早，还是青的，硬梆梆，没熟，酸涩。到这个时节，发白，转红，变软，差不多熟了。七月半，毛楂红一半；八月中，毛楂红通通，说的就是野山楂。它不仅是儿时的野果，也成了时令的一种记忆。

与山楂对应的还有糖楂，形如梭，外表有弱刺，咬开，捣尽腹内的籽，特甜。据说用来制糖。

野山楂 糖楂 野栗子

再有，野栗子。国庆节前后，山上的野栗子熟了。小小的蓬裂开，露出小小的栗子。不及时摘，自然掉落在林丛中。远乡僻镇，大山人家，山上多野栗子，妇人专门上山去打。炒熟，与瓜子花生一起，成了年节招待客人的一种食品。也有煮熟拿街上去卖的。那年学车，有妇女拎小箩来卖，学员买来与大家吃，别看栗子小，但肉饱满，更有那份山野的香甜味是家种板栗所没有的。

因为这些，我很想回家去看看。把家乡各样菜、果，好好地大吃饱享一顿。什么都是亲切，新奇的。真是他乡成故乡，故乡成他乡。想起来，滋味是五味杂陈。