说起臭豆腐，喜欢的人欢喜不已，不喜欢的人避而远之。今天我们就来说说臭豆腐的亲戚----毛糕。
我不是一个臭豆腐的粉丝，我吃臭豆腐的次数屈指可数，印象中第一次吃臭豆腐是在大一，那时候跟朋友去福建石狮玩，然后回了她的母校，在母校附近，带我们游玩的朋友说这里的臭豆腐好吃，于是乎买了一份，浅尝下还得，可能也是因为饿，觉得是有点好吃。但听过太多臭豆腐的“来历”，所以未能成为热爱。大三的时候很想去湖南玩，于是给了自己一个很好的借口，想去长沙吃臭豆腐！在还是穷学生的年代，正逢国庆，说走就走，买了一张站票，从广州到长沙8个小时。但在长沙我也未能克服那个对臭豆腐的故事：（大学舍友家是做小摊的，她说她从不吃臭豆腐，因为她小时候有一回在自家的摊前帮忙，她的弟弟尿急，她着急忙慌地带弟弟去公共厕所，这时隔壁摊卖臭豆腐的阿姨指了指角落里的一个小平台说“就尿这吧”，舍友再三推脱说这样不卫生，那阿姨笑眯眯的“怕啥，反正待会儿都用的上”。就是这句意味深长地话让舍友记了好多年，也让我记了好多年。）于是，跋山涉水去了长沙也未吃臭豆腐，却爱上了米粉。
因为疫情在家呆的时间比较长，我个人很偏爱美食纪录片，记得在看一个美食纪录片里面介绍了臭豆腐，我妈欣喜的说，“好久没有吃过毛糕了”。毛糕是客家地区的一个特色小吃，是用豆腐渣和酵粉(俗称酒饼)发酵而成的。我跟我妈说人家电视上说的臭豆腐，母上说那白白的绒毛我以为是毛糕，那确实不一样，因为毛糕是用豆腐渣做的，而臭豆腐和毛豆腐都是用豆腐做的。
每回儿说毛糕这个主角，我妈都能想起她第一次吃毛糕的故事，在她还是青年的时候，在甘蔗丰收的时候，每逢集市都要要骑着自行车去离家30多公里的隔壁县城上卖甘蔗，早出晚归，因为是个体力活，家里的长辈比较体恤小年轻，就让他们吃完午饭再回来。于是四五个同村的年轻人就会凑钱一起找家小餐馆给店家一些加工费做个个午饭，这样大家就能吃上有肉有菜的热饭。这天，快临近中午，店家过来说今天的豆腐买完了（因为是客家人最常吃的便是酿豆腐），问他们要煮什么菜。这时，一个小伙伴说听说这里的毛糕很好吃，“要不，我们今天就吃酿毛糕吧，让他买一块钱毛糕”。大家都没有意见，就让店家去买一块钱毛糕了。
到了饭点，走进饭馆看见一张桌子上放了四大盆豆腐块，大家面面相觑，问店家这是谁的？店家说这就是你们的要的酿毛糕，这里是一块钱五斤毛糕半斤猪肉，毛糕2毛钱一斤。大伙听完石化，你看看我我看看你，做了下来开始吃饭。其中一个问道“老板你怎么不加多点水，这毛糕一点水都没有？”店家赶忙说我已经加了一水壶的水了，这玩意贼吸水。大伙听完默不作声，只想快点结束这顿饭局，最后5斤毛糕四大盆还是没有被消灭完。
PS:附带毛糕的吃法：毛糕配上猪骨头熬制出的浓汤，浓郁的骨头味道和淡淡的黄豆味汇集在一起，盛上一碗清汤，毛糕经过温和的加工更散发出原汁原味的豆香，使天然无添加任何调味料的上汤显得更加鲜美和可口。除了做汤，还有另一种独特的食法。在毛糕里面裹进肉馅，加上白豆腐一起用砂锅焖，小火慢焖使里面的肉馅加热至熟。有肉馅的毛糕吃起来和水煮的毛糕味道是截然不同的，肉的香味在温火的加工下全部渗透在豆腐里面。毛糕富含丰富的氨基酸和大豆蛋白，能提供人体所需的微量元素。
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