某种程度上来说辣椒炒肉不算是个大菜，但在湖南人的餐桌上它担得起一个大菜的重任。
辣椒自是各地都有出产，但都不及湖南的辣椒恰如其分。有些辣椒徒具辣椒的虚名，空有神似的外形不得辣的精髓，吃起来淡的像颗青菜；也有些辣椒辣得过分招摇，碰一下能要了人命，终究只做得调味品。最是湖南的辣椒啊，以鲜香做体以辣为魂，增之一分则太辣，减之一分则不够。
新上市的湖南辣椒泛着勃勃生机的绿色光泽，在大厨的手下翻滚，被切成模样不同大小相似的条块，跟精选的五花肉摆在一起，等着油锅被烧热。“滋”的一声轻响，有烟雾升腾，有锅铲轻唱，辣椒和肉在身不由己的翻炒里重获新生，散发出辣椒炒肉的诱人清香。关于这道菜谁才是主角呢，其实没有定论。离开了谁都出不了锅，贵在不分轻重的互相成全。
如果说用一道菜来代表湖南，我觉得要当属辣椒炒肉。朴素、热辣、有内容，这或许是湖南精神“恰的苦、霸得蛮、不怕死、耐得...
这道菜是辣椒炒肉，这是一道湖南菜，我妈妈的拿手好戏就是做辣椒炒肉。我非常爱吃，妈妈经常给我做。 它...
这几天连续打卡，已经快没有主题了，于是要不就围绕着生活，接地气一点，吃喝玩乐，衣食住行，总归会有很多很多想说的话...
茄子，红烧，清炒，糊糊。 辣椒，炒肉，爆破，白辣椒，米粉辣椒。 豆角，斜片炒肉，清炒。 玉米，蒸，炖排骨，炒火腿粒...
辣椒炒肉是一道家常菜，泰安有一个饭店的名字就叫辣椒炒肉。 看到辣椒炒肉这几个字就有食欲。红绿相杂的辣椒，卷在煎饼里...
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湘菜家族里，剁椒鱼头和毛氏红烧肉的知名度颇高。可在本地人的眼里，一碗餐桌上时时可见的辣椒炒肉，才是其精髓之代表。 ...
父亲最爱的便是辣椒炒肉。 这么多年，在饭桌上念叨的最多的就是它。 我第一次有印象见到那道菜时，是父亲咧着嘴角，笑嘻...
主:青螺丝椒 五花肉 瘦肉 配:红椒 蒜 蒜叶 豆豉 调:蚝油 蒸鱼豉油(生抽） 老抽 味精 盐 嫩肉粉 胡椒粉 ...
本文标题：舌尖上的湖南——辣椒炒肉
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