图片源自米唯厨房
挑动你的食欲是饱享美食前的第一步，色香味俱全的，才堪称上品
首先去菜场或超市选购猪蹄（最好让它们打理干净并斩好，否则拔毛和斩件是让人头疼的事情），清洗干净后用开水烫一遍，捞出沥干水份备用
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准备配料姜片、葱段、干辣椒、蒜子、香叶（八角和花椒可根据个人喜好选择加不加）
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架锅开小火加油，放入几块冰糖，根据自己口味适量
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保持小火，一边用锅铲或大勺搅拌，直到冰糖全部融化成金黄并开始冒泡
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将沥干水份的猪蹄倒入锅中，开至中火，不停翻炒，这是上色和调味的第一步
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翻炒至猪蹄表面颜色接近均匀，加入配料一起翻炒
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待葱蒜开始煸炒出香味，加入生抽及老抽继续调味上色
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继续翻炒片刻，再加入料酒及足量的水，水量以淹没所有猪蹄为佳
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转至大火，加入适量盐（也可以后面再加），烧开之后盖上锅盖转小火继续焖煮，在焖煮的过程中密切关注水量，通常来说足量的水可以不用担心烧干
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大约一个小时之后可以用筷子戳一下有没有煮烂，一般能不费力戳进去的都是能吃的程度，但会稍微带点嚼劲，比较Q弹，如果喜欢焖得很烂的，就继续盖上煮，这时也可以顺便尝尝咸淡，该添盐就添盐，直到煮成自己满意的口感，打开锅盖，转大火收汁（如果对之前上色不满意，这一步还能再加一点老抽）
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然后美美的摆盘，拍照纪念
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