美文网首页今日看点美食
米唯厨房(二九)焖蹄

米唯厨房(二九)焖蹄

作者: 妮可米唯 | 来源:发表于2016-09-21 19:19 被阅读239次
    图片源自米唯厨房

    米唯之前写过一篇红焖猪手的小文,这次的焖蹄,是没切开的整只,没错…一整只。说来惭愧,本不想这样做,但买的时候没让别人剁好,自己又无力回天,只好将就这一只半了,两大块一起烧,然而这次的尝试并不失败哦

    图片源自米唯厨房

    猪蹄洗净,用刀在皮上切开几道口子,用开水浸泡几分钟

    图片源自米唯厨房

    干辣椒切开,小葱切段,姜切片,蒜子拍开除去外衣,香叶一片洗净备用

    图片源自米唯厨房

    猪蹄捞出沥干水分

    图片源自米唯厨房

    架锅点火加油,保持中小火,锅中加入小勺白糖,用锅铲铺开

    图片源自米唯厨房

    搅动糖液直到变至金黄色并冒泡

    图片源自米唯厨房

    将猪蹄放入锅中,此处小心溅油,稍微平静些的时候再开始翻炒

    图片源自米唯厨房

    尽量使猪蹄上色,后加入辣椒、葱、姜蒜翻炒

    图片源自米唯厨房

    加适量生抽,并翻拌均匀,一次加入足量的清水,少量老抽,(放不放料酒都行)再加入香叶,大火烧开,转中小火慢慢焖

    图片源自米唯厨房

    四十分钟后,开盖加适量盐,并用筷子试探有没有煮烂(通常不会这么快),继续盖上盖子焖煮,隔二十分钟可以用筷子戳一戳,直到自己喜欢的烂熟程度

    图片源自米唯厨房

    待焖好之后,打开锅盖大火收汁

    图片源自米唯厨房

    起锅装盘咯,这道菜,口味不是问题,关键在于震撼,一整只红焖猪蹄,让你吃到满足感爆棚

    图片源自米唯厨房

    相关文章

      网友评论

        本文标题:米唯厨房(二九)焖蹄

        本文链接:https://www.haomeiwen.com/subject/vrvaettx.html