广西四大名鸡之一，肉质细嫩，结实不轫，味道鲜美

广西四大名鸡之一，肉质细嫩，结实不轫，味道鲜美

广西南丹瑶鸡，按其颜色可分为红瑶鸡和黑瑶鸡，一般公鸡羽色以金黄色和金红色为主，黄褐色次之。而母鸡羽色则以麻黄色、麻黑色为主，雏鸡羽毛多为褐黄色。是我国的优良土鸡品种之一，广西四大名鸡之一。

南丹瑶鸡原本是野生鸡种，生于深山老林之中，自好猎的白裤瑶族进入山林居住之后，便将它们捕猎回来当作生活食物之一，并把部分活鸡留下来驯化繁育，慢慢发展之下，才有了如今品质优良品种特殊的瑶鸡。

南丹瑶鸡属肉用型鸡种，多数鸡主翼羽、主尾羽、胫、喙都是黑色，副翼羽为黑黄色，单冠，虹彩棕黄色，肉垂和耳垂为红色。耐粗饲、觅食力强，适应性广，抗病力强。南丹瑶鸡肉质细嫩，结实不轫，味道鲜美、清甜、皮脆肉香、脂肪少、口感好。

南丹瑶鸡还具有体型紧凑，肉质结实细嫩，肉味鲜美，觅食力强，耐粗食，抗病力强等特点。其皮肤颜色多为白色，少数为乌皮。正是基于这些方面，南丹瑶鸡声名在外，极为受人喜爱。

南丹瑶鸡有多种吃法，据说，其中以清水鸡为首选，黄闷鸡次之，白切鸡多受欢迎。瑶鸡作白切鸡肉质细嫩，皮薄味香，久嚼不腻，风味独特。用瑶鸡做清水鸡，亦称月婆鸡，加清水煮沸，加姜片、盐适量、放入切好的生鸡肉—块煮，是瑶鸡首选煮法，原汁原昧汤清甜爽口，鸡味十足，百吃不腻。