被誉为“河鱼上品”的黄骨鱼，又名黄颡鱼，四川人叫黄辣丁，由于它肉质细嫩而且刺少、味道鲜美、营养丰富，据说富含蛋白质，能消除水肿，提高免疫力;还能调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育等多种功效。 黄骨鱼不管是红烧着吃, 还是炖汤, 味道都十分美味，下面一起来制作它吧
一、黄骨鱼煮千张
主料：黄骨鱼5条 千张2张
辅料：豆瓣酱适量 黄豆酱适量 姜片适量 生抽适量 料酒适量 油盐适量
制作工艺：
黄骨鱼煮千张总共有10个步骤：
1、准备好原材料
2、烧热锅，放入适量的油，下入黄骨鱼，
3、再放入几片姜， 一起煎;
4、晃动下锅， 当鱼能移动， 再煎一下至金黄后将其翻面， 再继续煎另一面;
5、将两面煎好的鱼移入小锅中;
6、再加入适量的料酒、生抽和开水;
7、煮开后加入豆瓣酱和黄豆酱;
8、再加入千张丝一起煮开后加盖焖煮二十分钟;
9、揭开盖， 加入盐等调味料， 再转为大火收汁;
10、最后撒些小葱末即可。
二、熊猫小贴士
1、黄骨鱼先时要沥干水分或者用厨房纸巾擦干水分， 放入油锅中煎时同时放入姜片， 两面都需要煎一下
2、煎好黄骨鱼后加入适量的料酒、生抽和开水， 煮开; 这时加入豆瓣酱和黄豆酱，比例是2:1，如果喜欢吃辣椒的可以加大豆瓣酱的量
3、同时加入千张一起煮， 这样因为豆制品耐煮，且越煮越入味;先要加盖煮上二十分钟， 将鱼的鲜味煮出;再揭开盖调味后， 大火收汁; 注意豆瓣酱和黄豆酱都含有盐分，盐不要加多了
4、如果是吃火锅，则加盖煮的时间延长五分钟，无须大火收汁。
以上就是黄骨鱼煮千张的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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