《高度关注》红酒“世界”之分

《高度关注》红酒“世界”之分

题记一一

观念里，品酒是一种享受，也是一种熏陶。

每一瓶酒，都有她背后的意义。

就像我们，都有属于自己的故事。

一杯酒，你读懂她多少，就会带给你多少感动。

人生需要准备的，不是昂贵的酒，而是喝酒的心情。

                   

                        一一歐陽

《高度关注》红酒“世界”之分

“饱满，丰腴，厚实，芬芳”。

“散发着溶化丹宁的芬芳和可可树般细腻的清香”。

“有如松鼠在林间跳跃般流畅”。

这些饱含感情色彩的语言表达了爱酒之人对红酒的真切感受和由衷褒奖。

他们认为，如果没有欣赏到酒的色泽和芳香就把酒喝下去就是放弃对品牌美酒最基本的享受和鉴赏。

《高度关注》红酒“世界”之分

红酒历来有“旧世界“和“新世界“区域划分，用以界定红酒酒质的特色和优良。

“旧世界“红酒主要以欧洲国家为主，按照传统习俗酿制生产的红酒，以法国、德国、意大利、西班牙、葡萄牙等国首当其冲，名头最响。

而那些来源于过去欧洲殖民地国家，采用新法酿制的红酒则以“新世界“统称，以美国、南非、智利、阿根廷、澳大利亚等国引领标榜。

现今全球数十个世界著名红酒酒庄，基本上都被这些新旧世界的一线列国尽收入囊。

”旧世界”红酒大多出身高贵，社会地位悬殊、历史文化悠久、人脉关系超强，血统纯正，在很长时间里对”新世界”红酒都是不屑一顾，耀武持强。

”新世界”红酒则是韬光养晦，蓄能待放，寻找时机，后来居上。

1976年秋，巴黎世界红酒盲品会上，美国红酒异军突起，暴冷击败法国名品，获得了盲品会首个“新世界“酒类冠军奖，重大突破，一时间新世界红酒声名鹊起，销路大涨。

从此一发不可收拾，“新旧“世界开始全面对抗。

其实竞争核心就是一句话，“酿酒观念的创新与守望“。

《高度关注》红酒“世界”之分

”旧世界“红酒恪守祖训、尊重传统，特别重视对“风土人情“的铺陈和弘扬，而”新世界“红酒看不起”旧世界”红酒的“古板守旧”，试验和创新，才是它的特长。

”旧世界”的精品酒庄，直到今天仍保持着人工耕种，特别严格的控制着亩产产量，甚至人工减去多余葡萄，为确保酒质做足了文章。

而”新世界”红酒酿制对葡萄的种植不受限制，亩产宽松，机械化生产、流水线灌度才是其酿酒核心的主流思想。

“旧世界”酿酒，遵循着自身对好酒的理解，除了注重“人情风土”，还强调酿酒基材葡萄的结构，很多时候会把数种不同葡萄品种混搭酿制，追求复杂和平衡感是其终极考量。

而年轻的新世界红酒，在不断“偷师”旧世界酿酒工艺的同时，酿酒技术更加现代和潮流至上。

市场上流行什么，就去追随，就去酿制，就去拓展，就去走量。

”旧世界”酿酒管理严格，不充许随意勾兑配方。

“新世界”酿酒如遇年份影响，则允许在年份的差异上去调整兑装。

“旧世界”红酒都拥有严格的原产地保护制度，金字塔般的分级，管理极其严格，常以酒庄、土地来进行分级丈量。

波尔多分级，圣爱美隆分级，格拉芙分级以及勃艮第，德国雷司令，意大利巴罗洛等分级模式就是模板，不能随意去篡改模仿。

“新世界”红酒没有那么多条条框框，分级制度相对宽松，可以自由选择葡萄品种和种植地域，可以试验酿造出风格迴异的酒品去促销推广。

“旧世界”红酒以植物香型为主，酸度偏高，酒精度低，酒体轻盈、含蓄、优雅、端庄就如古典美女般经看耐赏，只有久品，才能悟出其中高尚。

而“新世界”红酒，果味浓郁，酒精度高，口感更佳，柔顺酒体饱满，舒畅，如妙龄少女含苞待放般，非常适合入门者品尝。

“旧世界”红酒酒标包罗万象，除了产区、年份、装瓶地、分级等信息之外，还可看到该款酒的葡萄庄园甚至酿造者的个人情况。

“新世界”红酒酒标则以美观、炫酷为主，直接标列出产地、年份、酒精含量，简单明了，过目不忘。

《高度关注》红酒“世界”之分

“旧世界”红酒和“新世界”红酒分庭抗礼这么久？到底谁更优秀？

倒底谁的品质更强？

严格而言......

“新世界”红酒三分风土，七分工艺，拼的就是技术含量。

“旧世界”红酒七分风土，三分工艺，要的可是经典原创。

各有所短，也有所长，结论难下，颇费思量。

全球一体化的今天，“两个世界“之间也在不断的渗透参照，融合补强。

”新世界”名庄越来越重视产区风土的概念和对产品的限产限量。

”旧世界”豪强也越来越对工艺和技术，创新和发展去提升增强。

新理念达成新共识，不争一日之短长。

其实，暂且不论红酒的“新旧“世界如何发展和对抗较量，只要我们以后喝到的红酒，品质越来越好，底蕴越来越强，这才是福音，这才是念想。

《高度关注》红酒“世界”之分

就如今日，在兄弟酒庄品的这款红酒，基质靓丽，挂壁留芳，玲珑剔透，口感绵长，让你饮后大彻大悟，顿觉神清气爽，世界之大，果然是真人不可貌相。

2019.11.8日（农历己亥年十月十二）立冬，彥來记於劲力酒店红酒坊。

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