美食，总是能让人的心情好起来，明天就是周末了，可以好好的做份菜犒劳自己辛苦的一周。
RECIPE
酸菜土豆炖牛肉
材料
牛腩 2斤 / 土豆 2个 / 酸菜 400g
姜 1小块 / 蒜 4瓣 / 小米辣 2个 / 香菜 适量
调料
料酒 适量 / 生抽 2瓷勺 / 老抽 半瓷勺
糖 半瓷勺 / 盐 适量
1. 处理牛肉：牛腩切块，清水浸泡。
2. 处理配菜：酸菜切块。
土豆去皮切块。
姜、蒜切末，小米辣切圈。
3. 焯牛肉：锅中倒冷水和料酒，放入牛腩大火煮。
水开后再煮5分钟。
焯好用温水冲洗表面血污。
4. 炒制：锅中倒油，冷油放姜、蒜末爆香。
放入酸菜和小米辣翻炒。
放入焯好水的牛腩，炒干水分。
5. 焖炖：食材移入高压锅，倒入没过的热水，2瓷勺生抽、半瓷勺老抽、半瓷勺糖。高压锅大火上汽后，转中火炖半小时。
高压锅关火焖上15分钟，再移入汤锅，加土豆接着炖。
等到土豆酥软，汤汁收浓就完成了。
6. 完成：装盘加香菜装饰。
牛肉吸收了酸菜的酸香，小米辣的爽辣，很够味。
牛肉炖得酥软，一点也不担心塞牙~
酸菜种类也是够多，东北的、四川的、云贵的。我猜已经有不少朋友要问用什么酸菜了？
我这里用的是四川酸菜，就是做酸菜鱼用的那种。酸爽够劲，能增添不少滋味。
酸菜先炒再炖，味道被激发出来，能炖进牛肉里。但因为入锅时间久了，本身脆感就没了。
喜欢吃酸菜的朋友，可以先把酸菜先炒香，最后再放入稍炖一会。
你还知道什么好吃的牛肉做法呢？欢迎留言来分享～
御尚楼，一家开在越南的中国餐厅，期待您的到来。
网友评论