Tiffany的治愈系：豆角焖面

   

Tiffany的治愈系：豆角焖面

    不知道你们小时候会不会有一道特别值得骄傲、吃完特别满足的只有自家才有，自已吃着香别人看着馋的一道菜？反正我家有。 

      豆角焖面，现在北方比较常见了，但小时候，我们住的大院里，真没谁家会做这个饭吃。那些年代冬天就是大白菜和萝卜，谁家做上一点西红柿酱那也简直是只有节日才会拿出来吃的美味了；夏天会丰富些，有新鲜的西红柿、豆角、茄子和黄瓜冬瓜吧，但也并不是随时都能买到，菜店里大概一星期才会到一次菜，不到两个小时就会被卖光，大院里的人也都是在那两个小时里囤上够一周吃的蔬菜。而每周五下午不上学的时光大多是浪费在到菜店门口排队去了。   

      那时候家家吃的菜谱也大概都是一样的，没谁比谁特殊，唯一不同的就是谁家的馒头碱大一些谁家的习惯性碱小，而我家的豆角焖面，是属于夏季的大餐，我妈的手艺，通常都是她做这道，每每哪天大人说今天吃焖面，那小孩子的心里就像过节，终于又有好吃的了，然后早就算计好了要吃两碗，一碗原味、一碗放醋，然后再来一碗西红柿鸡蛋汤溜溜缝，每每肚歪。焖面的主材是切面（我喜欢极细的那种）、猪五花肉和扁豆，记得有一次家里没有肉了，我爸提议用红烧肉罐头代替，嗯，那香味最难忘。

      我和我爸对焖面的口感喜好完全不同，他喜欢被肉汤浸润比较湿的面，而我，更喜欢面上一点汤都不沾甚至还带着面粉的很干的面条。妈妈为了配合我们，一锅面一半拌匀、一半不拌，满足每个人的需求。有时候做多些，剩下那么一小盘，第二顿的时候，由谁吃掉就是个难题了。。。。。  

小时候的故事，总是那么津津有味的让人想念。

Tiffany的治愈系：豆角焖面

豆角焖面做法：

准备材料 ：扁豆一斤、细切面一斤、猪五花肉、酱油、葱、姜

做法：1、将扁豆洗净掰断、切面也切成10厘米左右小断、五花肉切片、葱姜         切丝备用

2、锅内入油，7分热时加入五花肉煸炒，放入葱姜炒出香味后加入扁豆   翻炒，加三勺酱油，少许盐，加水与豆角齐平，盖盖儿烧开。

3、开锅后盛出一小碗汤汁备用

4、在豆角上均匀的铺上切面，盖盖儿大火1分钟转中火，10分钟后关火，将事先盛出的汤汁淋在面上，拌匀即可。