一、主要食材
牛肉馅、土豆、鸡蛋、料酒、葱姜末、盐、苏打粉、白醋、油
二、步骤
1.处理土豆
先将土豆切块，用刀尖点案板，刀根离案板15度的方法，切制蓑衣花刀，然后翻面并倾斜30度，用同样的方法切制。切好的后放入加了白醋的盐水中浸泡2~3分钟。
2.制作馅料
牛肉馅、鸡蛋、料酒、葱姜末、盐、苏打粉混合后，顺着一个方向死劲搅打，直到上劲。
3.填馅料
将牛肉馅填进蓑衣土豆中，一边填一边轻轻拍打，有助于填得充实。
4.煎烧
平底锅刷少许油，将土豆面下锅煎制，待上色后轻轻翻面，同时加少许水，盖上盖子煎烧，待水干后，基本就熟了。
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本文标题：蓑衣土豆牛肉y(有利于控压)
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