前几天和朋友一起去醉香楼吃饭，两个人点了藿香鲫鱼、金沙排骨，口蘑炒肉，在另外要了一小桶米饭。
当天由于酒楼还承包了宴席，上菜速度有点慢，但不枉费我们的等待，上桌的饭菜非常可口，排骨酥香软烂，两只手捧着一块大骨，头轻轻一摆，嘴上的肉轻轻松松就从大骨上剥落下来，满嘴肉香，余味无穷。鲫鱼虽然刺多，但重在调味得当，搭配藿香、豇豆、海椒，酱汁咸鲜适口，舀一大勺浇在热腾腾的米饭上，一时间两人都顾不上说话，埋头在香喷喷的炒菜和米饭间大快朵颐。
过了会儿，对面的朋友突然抬起头，很真诚的说道“你怎么净夹些蒜头到碗里，来来来，别客气，肉绝对管够。”我哭笑不得，在我看来，这些浸润了油脂香气的蒜头，比起肉片本身还要好吃，是难得的珍飨美味，懂得的人自然懂。
虽然是作为配料的存在，却因为在不断翻炒中，蒜头饱吸口蘑的清香与五花肉的脂香，蜕变得腴美甘润，犹如梅菜之于扣肉，在曲径通幽处不断勾引着你继续往前，是不轻易示人的美味。朴实无华中蕴藏着惊人美味，如同中国人讲究的含蓄内敛。
突然想起第一次生吃大蒜是在西北读大学的时候。叫了一盘羊肉水饺，老板随餐附赠两颗大蒜。同学是北方人，熟捻地拿起其中一颗剥了两瓣丢入口中，就着水饺大口大口吃起来，好不痛快！我向来没有什么忌口，但这么豪放的吃法还是第一次亲眼相见。狐疑地学着同学的样剥了瓣大蒜塞入口中仔细品味。生蒜辛辣刺激的气味穿过鼻腔直通脑门儿。战歌拉响！此时就着温暖如玉的羊肉水饺一起入口，冰火两重天，生蒜的辛辣显著提亮了羊肉的肥腴醇厚，这新鲜的滋味震撼到我，忍不住一口接着一口，欲罢不能。
但奇怪的是，我后来回到深圳，想要在重现我在北方学到的生蒜吃法时，却总不得劲。仿佛拥有强烈辛辣的生蒜与小家碧玉的的南方天生格格不入，还是得就着蘸水小家碧玉的吃才行。
但如果你以为南方人不懂吃蒜的妙处，那你就大错特错了。
碳烤生蚝是风靡全国的一道风味名小吃。新鲜打捞的生蚝经过碳火炙烤的洗礼浴火重生，以其弹嫩多汁的口感以及入口时若有似无的一丝甘甜，俘获各地游客吃货的胃。但本地挑剔的老食客都明白，生蚝虽价贵但味本淡口，而滋味上的弥补，则全靠覆盖在其上金黄诱人，冒着热腾腾香气的蒜蓉粒了。
刚烤好的生蚝端上桌还有点烫手，等不及的食客先拿筷子捻一把蒜蓉粒放入口中，哎呀呀，蚝汁的鲜，剁椒的辣，黄油的醇，炙烤的香，默契十足地融合在貌不惊人的蒜蓉粒上，回味无穷叹为观止，大概只有知味者才能心领神会了。
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