三月，不要错过拾野菜的机会

出生于上世纪五六十年代的人，对野菜情有独钟。可是，吃野菜的目的、作用和感觉，在时空上发生了质的变化。

过去吃野菜，是为了填饱肚子，为了活下去。生活所迫的感觉，与现在吃新鲜、换口味、为了养生的感觉截然不同。但出生相近的两代人，对野菜的情结永远不会磨灭。

曾经吃糠咽菜的贫困日子，已经深深镌刻于他们的血管里、味蕾中。不论岁月如何变换，不管生活水平如何提高，鱼鸭山珍如何享受，都涤不掉心中对野菜的念想与渴求。

从父母那里学到的知识与本领，可以享用一生。一年四季，都有不同品种的野菜可采。

春天，特别在阳春三月，野菜最多。田地里、田埂上、山崖、山坡、荒地，都有可采的野菜。识别野菜也是一种本领，从白蒿、蒲公英、芨荠菜、小蒜等，一种一种地认识、采挖，似乎一看就知，知道便终生难忘。这种本领不是天赋，是那个年代的特殊礼遇。

农历二月，就是阳历三月。掐去刚露头的白蒿，就像采取茶树芽，又嫩又鲜。正如“二月茵陈三月蒿”所言，此时的白蒿都不叫白蒿，而称“茵陈”，具有药性。所以，春节一过，人们就开始寻采茵陈了。

把茵陈洗净，阴干，储存起来泡水喝，起到护肝清热等药效。

春风吹醒冬眠的麦苗。绿油油的麦田里，与麦苗挤着长的都叫野草。不过，有的野草不能吃，有的可以吃。可以吃的，我们叫它野菜。根据长相形状，分别叫它们勺子菜、面条菜、芨荠菜、毛妮菜等。

它们会被洗净，和面条一起煮，或开水焯一下，拌些盐醋。不管哪种吃法，都没有现在做的精细、可口。

小蒜多数长在荒草地里，很不好挖。小蒜基本代替现在的葱、蒜苗。洗净切碎，用一点点油炒一下，放好重的盐放的好重。一锅汤面，全凭炒过的小蒜提味。喝着汤面，还满心欢喜地说着“二月小蒜，香死老汉”。

一到春天，漫山遍野都是挖野菜的人。各种野菜不像现在这么好挖。尤其是蒲公英，没等发出花蕾，连根拔起，地上留下几片黄叶。母亲喜欢把蒲公英洗净改刀用盐生拌。喝着玉米面稀饭，就着蒲公英，吃完背起书包上学。嘴里还唱着“我是一颗蒲公英的种子”。

苜蓿原是牲口主粮，也多是集体撒种。给牲口抢粮食，总有点不像话。为了抵粮食，背着贼名也要薅一些给孩子做熟吃。当听到一个农村长大的五六十年代的人，讲起此话时，没有不揪心的。

除了地上的野菜尽情不尽意地挖采外，树上长出的叶果，也成为盘中佳肴。杨柳树嫩芽、榆钱等都成为充饥、填肚子的尤物。

三月是百草茁壮、百花盛开的季节，也是挖采野菜的黄金时间、更是人们放飞心情的好时候。

不论过去，还是现在，人们对大自然的亲近与热爱没有改变。

社会变化了，时代进步了。具有野菜情结的人越来越多。

三月，赶快行动起来，不要错过拾野菜的机会。