说到内蒙古大家的印象是什么呢？
我印象中内蒙古是住在蒙古包，烤着烤全羊，大口吃肉，大口喝酒，在无边无际的草原上策马奔腾~
内蒙古资源储量丰富，有“东林西矿、南农北牧”之称，草原、森林和人均耕地面积居全中国第一，稀土金属储量居世界首位，同时也是中国最大的草原牧区。
奶 茶 肉都是内蒙古独特的饮食文化，内蒙古的人特别能喝，去的话一定要做好准备额。欢迎大家来到内蒙古，你会看到一个不一样的内蒙古，先看看饮食方面，做好大口吃肉的准备吧！
内蒙古涮羊肉
去内蒙古一定要涮羊肉，这个菜历史悠久，起源于元代。内蒙古涮羊肉多选用大尾绵羊的外脊、后腿、羊尾等部位，切成薄片，放在火锅沸汤中轻涮；再取备好的麻酱、腐乳、韭菜花、葱花、姜丝、虾油等作佐料拌着边涮边吃。
口感：肉片鲜嫩可口，不膻不腻，
内蒙古猪骨头烩酸菜
猪骨头烩酸菜可以说是内蒙西部的头道美食，也是鄂尔多斯地区传统菜肴。要做出好吃的猪骨头烩酸菜，关键是油要大、水要少、土豆要烂、菜要绵，尤以农村猪肉、初冬酸菜、铁锅慢烩口味最佳。
按照内蒙西部的习惯，一般在吃到还剩一点碗底的烩酸菜的时候要在碗里加刚烧开的滚水。在寒冷的冬天，热热的喝一碗酸香可口飘着油花花的酸菜汤，绝对会让人幸福满足到忘记外面刺骨的寒风。
内蒙古焖面
内蒙古焖面又称蒙式焖面，是一种具有蒙式特色的面条烹饪形式。具体来说，就是将蒙式的菜系的口味通过"焖蒸"的形式融入面的、最终以面条菜肴混合的形式呈现食客的一种面条。
内蒙古焖面用其粗犷的烹饪形式、厚重醇香的口感赢得了国人的认可，是最有蒙式风情的特色食品之一，不愧是大口吃肉的内蒙。
手抓肉
手抓肉是从哈萨克民族中传来的一种羊肉食用法，因用手抓吃，故得名。
手抓肉是新疆全境、内蒙、东北等游牧、狩猎民族千百年来的传统食品，也是他们招待客人必不可少的食品。常年似乎已形成这样一种概念，即到草原观光旅游不吃一顿手抓肉就算没完全领略到草原食俗风味和情趣，虚此一行。牧民不用手抓肉招待客人，就不能完全表达自己的心意。因此，用手抓羊肉款待远方客人，在牧区已成为一种定规。
口感：清纯软嫩，油香不腻。特别用小羊肉煮出的"羔羊肉"，更是美味。
烤羊腿
"烤羊腿"是蒙族名菜，也是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜，它是从烤全羊演变而来，现在流传广远，西北各地皆有制作。
据传，烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。
特点：肉质酥香、焦脆、不膻不腻，颜色褐红，味道香醇，色美肉嫩，浓香外溢。
烤全羊
烤全羊是内蒙古自治区少数民族，尤其是蒙古族人民膳食的一种传统地方风味肉制品，一道最富有民族特色的大菜，是该民族千百年来游牧生活中形成的传统佳肴，蒙古族传统名菜，招待贵宾或举行重大庆典时的盛宴特制的佳肴。去到内蒙古一定不能错过的额~
特点：色、香、味、形俱全。外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，非常爽口。
内蒙奶茶
蒙古民族传统的热饮料。由砖茶水加鲜奶熬制成。喝时通常要加少许盐，还可以加黄油，泡炒米和奶制品食用。有暖胃、解渴、充饥、助消化的功能。既可代汤下饭，又可待客。
蒙古族嗜茶，且视茶为"仙草灵丹"，草原上有"以茶代羊"馈赠朋友的风俗习惯。蒙古族牧民日常饮用的茶有三种：酥油茶、奶茶、面茶。
注意：如果你少要奶茶或不想喝奶茶，可用碗边轻轻地碰一下勺子或壶嘴，主人就会明白你的用意。
内蒙奶酪
蒙古奶酪，分生奶酪和熟奶酪两种。俗称"酪蛋子"，是蒙古族民众喜爱的奶食品之一。大多都在行囊中放几块奶酪，以防不测，备以充饥解渴。
生奶酪做法：把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵。当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份。然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了。
熟奶酷做法：与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时，先把熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，使其发酵。当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水份过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份，然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成不同形状。奶酷做成后，要放置在太阳下，或者通风处，使其变硬成干。
焙子
呼和浩特特有的小吃，是回族面点名品。味道有咸味及甜味，焙子喷香耐饥，便于携带旅行佳品。与新疆的馍相似，样式颇多形状颇多，是早点中最广泛，最经常的主流食品，羊杂碎配上焙子，完美。
焙子是将发酵的白面兑食用碱揉匀，再分别掺入植物油、糖、盐、鸡蛋等，成形后放入特制的炉灶先烙后烘烤而成。
西部人多好面食，有"吃米不如吃面，走亲戚不如住店"的老话。
武川莜面
内蒙古自治区武川县特产，中国国家地理标志产品。清乾隆年间，莜面作为进贡皇帝的食品被送往京城。莜面还是"土默川三宝"之一。
武川莜面口感劲道，富含钙磷等微量元素、多种氨基酸和维生素，经常食用武川莜面对高血压、冠心病、减肥、降血脂、降血糖等预防保健作用良好。武川莜面可制成五大系列的食品--蒸、炸、氽、烙、炒，有40多个品种，其制作方法多样，搓、推、擀、卷各具特色，其中蒸莜面就有窝窝、鱼鱼、墩墩、圪团等近20种。
武川莜面对气候要求高，而武川气候类型属中温带大陆性季风气候，年平均气温3.0℃，适宜莜麦种植。
内蒙古家常菜
内蒙古是一个喜欢吃肉的城市，看这一桌子全是肉，还有一把刀专门削肉的，在内蒙古不担心没肉吃。他们吃烧卖都是一个人吃一笼，一笼8个，据说那边的小伙伴来到重庆吃烧卖直接买6个，都不过瘾，味道差别太大，说我们太秀气，只吃一两个~oh~
那边可以带走的特产是牛肉干，奶片，奶条等。
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本文出自简书作者玛丽的美食旅行记原创（微信公众号：玛丽的美食旅行记），未经同意不得转载。
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