随着社会的发展，消费人群的变化，人们日益增长的美好生活需求和不平衡不充分发展之间的矛盾凸显。具体到快消品领域，消费市场已经由过去的单纯吃饱、吃好，转变为既要吃饱、吃好，更要吃的健康的新时代。
消费需求的分级变化，推动经济供给侧的改革，加速创新来满足市场新需求，成为当下企业发展的首要任务。
作为传统行业，猪肉产业也在加速转型。
高质量消费成猪肉消费主流
我国人均猪肉年消费量已经超过40 kg，是目前世界上最大的猪肉生产国，猪肉消费在中国占有60%的地位，且这个地位可能不太好动摇，因为猪肉还依然是汉民族最喜欢的食品之一。
作为传统产业，猪肉行业特点是产业链条长，涉及从田园到餐桌的整个产业链条。
当前猪肉行业在前端发展种猪及饲料，中端发展屠宰和肉制品生产，后端发展冷链运输及专卖店销售，都发生着不小的变化。
而在猪肉行业在消费端的变化是最大的，而消费端的变化又直接引导了上游、中游的变化。
一方面，费量增速放缓。近年来，猪肉消费量增速已经开始有所下降，2001—2005 年，猪肉消费总量年平均增长率为2.85%，2005—2010 年降至2.30%，2010—2016 年又进一步下降至1.20%。
有分析指出，随着居民收入水平的上升，猪肉消费在今后也会呈现一定的上升趋势，但是增长已经接近天花板，预计2030 年人均猪肉年消费量接近44 kg，全国消费总量达到6 100 万吨左右。
另一方面，高质量消费比例上升。随着消费理念从“吃到、吃好”到“吃的安全，吃出健康”的转变，一方面，更健康、安全的高品质产品将成为未来猪业发展趋势；另一方面，迎合消费者“多元化、个性化”的消费需求，实现产品创新也将成为企业未来探索的方向。
数据显示，2013 年，有14.9%的消费者对于安全猪肉给出5 元以上的溢价水平，到2014 年这一比例上升至20.2%，说明随着时间的推移或者收入的增加，消费者对食品安全的需求强度会增加。
这些趋势不断倒逼肉企优化产业结构，提升安全品质，创新产品，提高生产装备自动化与智能化。
消费倒逼企业升级
事实上，在消费的作用下，猪肉企业的提质升级已经开始悄然进行了。企业在战略上需推动产业链各环节的创新与精耕。
养殖领域是产业链的前端与基础，全产业链和规模化养殖已经是猪肉企业的必然选择。
在生鲜领域方面，由于家庭人口的减少及健康生活的需求，消费者由过去“热鲜肉”逐步转向“冷鲜肉”，同时，冷鲜肉的小包装化、气调保鲜包装，专卖店销售，受到消费者的欢迎。
值得特别指出的是，随着消费主体在不断的向80、90后年轻群体转化的背景下，熟制品已经成为各大企业争夺的焦点。多元化、西式低温化、休闲化的高品质肉制品更易获得年轻消费者青睐，促使企业加紧布局。
大健康成为新蓝海
除了在原有产业端实现升级，猪肉企业也加大了大健康领域的布局。定制大健康战略，试水肉制品行业健康蓝海。
而近期金锣集团重点推出的健食力采用世界领先的工艺与技术，相比同类香肠“低脂60%以上”，这对于追求健康品质的消费人群来说是福音。
金锣健食力的问世，可以说是打开了健康肉制品的市场蓝海。业内人士认为，此次金锣开启大健康战略，发布首款健康产品健食力，一方面是为了迎合消费需求，另一方面更是开启了肉制品行业健康蓝海，为行业的转型升级打响了第一枪。
可见，在大健康已经上升为国家战略的当下，猪肉行业也必须加紧布局这一风口，作为肉业首款健康属性产品，健食力将促进肉业加速开启健康蓝海，金锣已经迈出了第一步，下一个又是谁呢？
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