此前有报道，饮料巨头百事公司与以色列苏打水机器公司SodaStream 的收购协定已经达成。这项交易在给百事可乐带来一项新的业务的同时也还意味着百事可乐正试图押注于其他饮料产品，原因是消费者正试图远离甜味的碳酸饮料，种种迹象表明，饮料行业战场已经发生了变化。
碳酸饮料失宠，制造企业力图挽救但效果甚微
一直以来，可口可和乐百事可乐几乎成为了碳酸类饮料的代名词，可是从近几年财报数据来看，碳酸饮料的风光局面好像不容乐观。
美国饮料行业刊物《饮料文摘》报告数据显示，美国碳酸软饮料销量已经接连11年下跌，2015年下降1.2%，降幅大于2014年的0.9%。
并且，2015年碳酸软饮料人均消费量下降至153.7升，创自1985年来的30年最低。
雪上加霜的是2016年6月16日，美国费城市议会通过一项征收所谓“汽水税”的提案，成为美国第一个对含糖饮料开征特别税的主要城市。征税对象并不仅限于汽水，还包括无糖可乐、运动饮品、含糖分的水、能量饮品及预先加糖的咖啡和茶等。
尽管百事可乐和可口可乐依然占据着全球80%以上的市场份额，但不论如何，碳酸饮料的风光不再已经成为难以改变的事实。
随着消费能力的提高，以及健康意识的提升，越来越多的消费者开始寻求碳酸饮料之外的替代物。
而对碳酸饮料来说，碳酸成分、高糖成分及磷酸这些非健康的理念一直困扰着饮料制造商。因此，碳酸饮料企业在迎合消费者改进产品时常致力于这三方面的改善。减少糖的比例或者降低卡路里。比如可口可乐推出主打低热量的健怡可乐(Light / Diet)、零度（Zero）、可口生活(Life)等无糖产品。百事可乐也一度改用的蔗糖素，开发了无阿斯巴甜的版本，近日又推出黑罐新品，主打无糖配方。
可口可乐则在推出零度可口可乐后又推出吸脂可乐，号称喝了还能瘦的可乐。可是从市场反应来看，这一营销方式消费者似乎并不买单，因为碳酸饮料不健康这一概念始终没有得到改变。
不卖可乐改卖水，各大巨头纷纷瞄准高端水领域
低糖低热量仍无法给予消费者想要的健康，那瓶装水总该符合吧。也就不难解释在碳酸饮料销量每况愈下时，为何瓶装水却迎来爆发期。
拿中国市场数据为例，在过去几年里，瓶装水销量一直持续走高。中商产业研究院数据显示，2011-2016年，中国瓶装水销量同比增长 9.8%，销量年均复合增长率为 8.3%；2016 年，中国瓶装水销量为 420.64 亿升，零售额为 1378.55 亿元。
从数据上就不难看出2015年瓶装水的市场规模就已超越碳酸饮料，并且保持每年 15~20% 的高速增长。面对着碳酸饮料窘迫局势的制造商们只好另寻他路，既然碳酸饮料卖不出去，那就卖水吧。
相较于碳酸饮料，瓶装水的利润更低，于是巨头们把目光纷纷投向了新概念产品和高端水系列。
在2017年2月，百事公司就以500万美元的价格购买了超级碗期间30秒的黄金电视广告位，推广旗下高端水品牌lifewtr。
百事的老对手可口可乐更是早一步推出了smartwater高端水系列，据有关消息披露如果不算上零售商贴牌的瓶装水产品，可口可乐旗下的普通瓶装水 Dansani 和高端水 Smaterwater甚至拿下了美国饮用水市场同类产品中最高的市场份额。或许要不了多久，我们将不再把可口可乐同百事可乐这两个品牌与碳酸饮料连在一起了。
自然，健康，气泡水成为行业新宠儿
在饮料市场的天平向健康不断倾斜的时候，Chateldon， Sourcy，Voss，Perrier，一批有着清新口感、细腻气泡的新型饮品——气泡水也正悄无声息地进入消费者视线，成为饮品时尚新宠儿。
市场研究机构英敏特（Mintel）最新调查结果显示在过去 6 个月中，50% 的人都消费过气泡水，同时气泡水在美国的销量也在提高， 2009-2015年美国气泡水的销量从202百万加仑增至424百万加仑，CAGR为13.1%，高于同期瓶装水行业5.6%的复合增速，是增长最快的细分品类。
同时，气泡水的市场占比也不断上升，从2.4%增长到3.6%。根据三得利的市场调查，2006年有过气泡水饮用经历的受访者占比只有19%，至2010年这一比例上升到61.2%。
而欧睿（Euromonitor）的数据显示，2015年气泡水在中国市场的零售渠道销售额同比劲增65%，是2010年销售额的18倍。
究其魅力，清新口感、细腻的气泡，而且还有各种水果口味，同时还提倡无糖、0卡路里等，光是这几点，就让消费者十分受用。而饮用得当还具有减肥功效这一特点，更是得到女性顾客的青睐。
气泡水机通过按压充气，使饮用水出现碳酸饮料口感，没有碳酸氢钠的存在，原料又是富含矿物质的矿泉水，解决了消费者对碳酸饮料的各种不健康因素的担忧，更贴近人们的健康需求。
随着消费者健康意识的增强，碳酸饮料高速增长的时代已经成为过去。两大可乐巨头需要不断开拓新的市场，推动产品多元化布局来作为企业持续增长的动力，以满足飞速变化的消费者需求。
“更营养、更多元、更个性、更便捷、更智能、更合作”成为饮料行业创新发展的主旋律。
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