记忆里，从小到大，我都不喜欢吃肥肠，或者准确地说，是不吃内脏一类的食物。小时候，每到春节前，村子里的人都会忙乎着杀猪，遇到谁家杀猪的时候，家里的主妇就会用猪血做成一道菜，好像是凉拌猪血吧，我从来都是一口都不吃的。
说起来吃肥肠大概也就是近年来才开始的，原因是我家孩子比较喜欢吃，为了能让孩子吃的干净、安全、卫生一些，我就开始自己做，慢慢地，这道菜竟然成了我家餐桌上常见的一道菜了。
肥肠的做法也是多种多样，我们家最喜欢的还是这种青椒炒肥肠的简单做法。
卤好的肥肠切成斜刀片，青椒切成同样的形状。锅里放入少许油，放入干辣椒、八角、香叶、葱段、姜片等一起炒香，然后把肥肠倒进去，加入适量的料酒、香醋、白胡椒粉、白糖和酱油一起翻炒，炒制肥肠比较干爽的时候，加入适量的甜面酱和辣椒油，再把青椒倒进去，大火翻炒一会，这道味道香浓的家常炒肥肠就可以出锅了。
这道炒肥肠好吃的秘密就是加入了香醋、甜面酱和白胡椒粉，也是我试了好多次才总结出来的经验。
（以上美食碎碎念记录于2021年2月）
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