曾经岁月：没有白菜的童年还叫童年？

曾经岁月：没有白菜的童年还叫童年？

      同学聚会时，面对满桌佳肴，有个同学感慨一句：吃来吃去还是白菜，这醋溜白菜真好吃，有股童年的味道。

      这话触及大家共鸣，纷纷七嘴八舌说起童年的白菜趣事。

      半夜排队为买白菜，要囤到冬天吃起来；还要要腌制、酱渍一些，每天的下饭小咸菜。

      排队时站着睡着了，还能打呼噜。

      一放学就让大人揪着码白菜，一层一层地码庭院阴凉通风处，直到外层干爽。

      干爽了还要再往菜窖码，第二天起来胳膊腿都酸痛无比。

      烂菜叶、白菜根腌制的辣白菜味，那叫一个美。俩大馒头不够，母亲把辣白菜切成眼镜片大小方块，小孩只能吃一块。

      面对这不公与歧视，先是抹泪，不管事；愤怒抨击，直接被无视；最后，放松心情，不让吃就不吃呗，再趁大人不注意飞快夹一块扔玉米粥碗里。

      哈哈，哈哈。

      你小子的大公司就是这么耍赖耍来的吧？

      咋？没有白菜的童年还叫童年？

      你的童年？你可知白菜的童年有多风光？

      考古学家们从西安的半坡氏遗址，发现的陶罐里有早已炭化的植物籽实。经鉴定是距今约6000-7000年前的白菜籽和芥菜籽。

      小小土白菜，竟伴随悠久醇厚的华夏文明几千年。白菜还有一个优美的传说，月宫里嫦娥的侍女爱上人间小伙菘郎，为解人间饥荒不惜违反天规，偷盗仙家种籽，虽屡遭受天庭重惩，仍让仙家种籽长遍田野的爱情故事。

      原来这极品美味来自仙界，是为解除人间饥荒的。

      白菜还优雅地出现在《诗经》中：“采葑采菲，无以下体？”即：谁家在采集菘菜和芥菜，会放弃它的块根不收？这里的“葑”就是菘菜，即白菜。古人收白菜甚至连白菜根都不放过。

      显然从周朝开始，已经普遍种植白菜，主要是中原一带，这样的江湖地位谁人能撼动。

      白菜到了唐朝还被称为白菘。宋代的苏颂说：“扬州一种菘，叶圆而大——啖之无渣，绝胜他土者，此所谓白菜。”从此开始有了白菜之名。

   

      元代的许有壬《上京十咏》诗曰：“土羔新且嫩，筐筥荐纷披。可作青菁饭，仍携玉版师。清风牙颊响，真味士夫知。南土称秋末，投簪要及时。”

      “土羔”即白菜，说当时的京城，品种好的白菜，一般的达官贵人都吃不上，属皇家御用之列，专供皇上和娘娘们食用，看这级别。

      到了南朝，白菜已入寻常百姓家，南朝陶弘景说：“菜中有菘，最为常食。”在各式各样的蔬菜中，白菜是最常吃的。

      对于我们这样泱泱文化大国，光爱吃还远远不够，国人对白菜的赞誉也流传史册：

      在《南齐书·周颙传》中：“文惠太子问颐：‘菜食何味最胜？’颙曰：“春初早韭，秋末晚菘。”春初早韭，秋末晚菘，是人间美味之极品。

      南宋诗人范成大在《秋日田园杂兴》一诗里称赞白菜道：“拨雪挑来踏地菘，味如蜜藕更肥醲 。”

        北宋大文豪苏东坡兼顶级吃货一枚，对白菜溢美之词毫不吝惜：“白菘类羔豚，罗土出熊踽。”“菘”就是白菜。他认为冬天的白菜味道堪比羔羊肉、熊掌。

      寄言没吃过熊掌的诸君子，回家煮一锅白菜，解馋；让熊仍能拥有自己的掌；与自然和睦相处；做爱心传递使者……一举数得，白菜之功劳。       

        到这儿才说到白菜的营养功效，还有必要？有，没有这丰富的营养功效何以几千年独领风骚。

      白菜菜叶、菜根可供炒食、生食、盐腌、酱渍，外层脱落的菜叶尚可作饲料，白菜心更是为蔬中妙品，色泽金黄，馨香脆嫩，清炒生食，清香唇齿间，妙不可言。

      白菜的药用价值多多，也成为随时为人们化解身体病痛的好帮手：

1、利肠通便，帮助消化，促进排便，稀释肠道毒素，有助于营养吸收。

2．富含有蛋白质、脂肪，还有钙、铁、磷等多种矿物质、维生素，消食健胃，经常食用有助于增强机体免疫功能。水煮白菜日渐成为减肥健美者的首选食膳。

3．科学实验证明，常食白菜还有防癌抗癌的效果。还能预防动脉粥样硬化和某些心血管方面疾病。

      白菜耐寒、高产量、易存储，这些优势让白菜从秋冬到春夏，都在厨房占重要席位，尤其在寒冬时节，万物枯萎萧索，白菜的新鲜水嫩、肥美多汁何人能抵御得了？

      去饭店吃饭，一进门会看柜台上摆放的玉制白菜，也有摆放真白菜的，那是取自白菜的谐音“百财”，有聚财、招财、摆财之意，表达积极追求，事业兴旺的寓意。

      白菜形体饱满，茎白叶青，又寓意清白。被认为有“坚贞纯洁，清清白白”的内蕴，成为大众眼中美丽、清澈、善良、诚实的化身。

      古人为什么把白菜叫“菘”，明朝李时珍在《百草纲目》有说法：白菜乃“四时常见，有松之操，故曰菘”。

      是说白菜四季皆青，不畏寒暑，有松之节操。能把白菜升华到魏魏青松的高度与境界，实在不枉几千来与华夏民族的亲密陪伴。

      白菜还是王，百菜之王，所以民间谚语有云：“百菜唯有白菜好”。大画家齐白石为自己的《白菜图》题词，把白菜与牡丹、荔枝相提并论：“牡丹为花中之王，荔枝为果之先，独不论白菜为蔬之王，何也？”。

      他说，“饱谙尘世味，尤觉菜根香”，小小白菜唤起对曾经生活的思念，追忆来处检视人生，返璞归真，

      土生土长之白菜，下接地气，上通仙气，以美味药膳占据厨房，以青松节操独领风骚，以坚贞清白傲倨画廊，以聚财摆财忝列神位。

      历经几千年与国人共荣辱，同甘苦，一句“囤够白菜万事足”尽现国人对白菜之倾世依存。