长相怪异的太平猴魁

长相怪异的太平猴魁

太平猴魁为中国十大名茶之一。

和常见的绿茶不同，太平猴魁长相颇为“怪异”，像极绿色的菜干。

“大”是它最大的特征，干茶条形的长度有6、7公分长。

叶色苍绿匀润，叶脉绿中稳红。

因其外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，有““猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。

长相怪异的太平猴魁

太平猴魁属于绿茶类尖茶，产于黄山市黄山区、新明、龙门三口一带。

“太平”是黄山区的旧称，“猴”是猴坑，也是地名。“魁”是魁尖。

在太平猴魁出现之前，这片区域已有太平魁尖，“尖”就是对绿茶中茂盛大叶的统称。

为了区分品质，前人便将猴坑产的优质魁尖命名为猴魁，此后它跃居为尖茶的极品。

长相怪异的太平猴魁

茶叶采摘时间相对较晚，要到谷雨前后，

当20%芽梢长到一芽三叶初展时，即可开园。

其后3～4天采一批，采到立夏便停采，立夏后改制尖茶。

制作工艺：传统制作工艺包括捡尖、杀青、头烘、二烘、三烘和装筒，即烘青绿茶。

现代工艺中则添加了捏尖和整形两步，以使茶叶更加平整，两端不弯不翘，

替代了以前在杀青的过程中以双手直接接触炒锅进行按压的步骤。

长相怪异的太平猴魁

冲泡：

取3-5克茶叶，

把身形修长的猴魁立着放入玻璃杯中。

长相怪异的太平猴魁

注入90度左右的纯净水，

第一次冲泡不宜加太多，三分之一即可，

稍等片刻茶叶慢慢舒展开，浸出茶香。

初次过水后展现出奇迹般的深绿色，像海草。

长相怪异的太平猴魁

再泡，叶子慢慢转黄，

汤色也变成嫩黄色，

闻上去一股幽然持久的香气，似兰花香与栗香的复合物。

长相怪异的太平猴魁

轻啜一小口，茶汤在口中翻腾，满嘴鲜爽，

第二泡，滋味越发醇厚，喉间的韵味也极雅，

三、四泡，滋味略显淡，但幽香、清甜犹在，绵柔的生津回味弥漫于齿颊之间。

最后，再看看叶底，嫩匀肥壮，嫩黄绿鲜透亮。

长相怪异的太平猴魁