海鲜宴

9月3日  青岛阴有雨

       话说9月2日的宝宝生日，刚好是周日，宝爸在家。他说这阶段的海鲜质量好，特别是梭子蟹，是一年中最肥美的季节，不如买回家做一桌海鲜大餐。

       宝妈绝对是赞成的。

       午后两点钟，小夫妻俩开车去海鲜市场，买回两大袋海鲜，顺便带回预定的生日蛋糕。

       两大袋海鲜，分别是：黄鱼，带鱼，梭子蟹，海螺，海蛎子，蛤蜊，海虾。

      黄鱼的煮法，如果厨师是我，肯定红烧，女婿更喜欢油炸，做法是沾了面粉、鸡蛋液，油炸后，表皮金黄，外脆里嫩，深受大家欢迎。

       带鱼是清蒸的，我在清理的时候，发现带鱼肚里全是细小的鱼，成百上千条之多，说明带鱼很新鲜，还来不及消化掉肚子里的食物。

       梭子蟹，全部是活的。据说海蟹和河蟹成熟的时间不一样，河蟹膏黄饱满一般过了中秋。而品尝海蟹的最佳季节是在中秋节前，也就是这阶段。在苏州，梭子蟹的吃法大都是清炒，或者炒年糕，也有用咸蛋黄炒，很少用清蒸的吃法。但是，我们连续吃了多天的梭子蟹一直是清蒸的。女婿说，不新鲜的梭子蟹才用其它佐料调味。女儿赞不绝口，原来梭子蟹也很味美。

       海螺，绝对是难做的。先要清洗外壳，水里煮熟，然后挑出海螺肉，洗去尾部的泥肠。最后切成薄片，与包菜同炒。这道菜，饭店里经常吃到，家里就免了。

       海蛎子，这种外表粗糙的贝类食物，我是不大喜欢的，女婿却极其钟爱。据说，去年旻旻母女回吴江，女婿一个人在青岛，傍晚，一瓶啤酒，一锅海蛎子，吃得心满意足。宝宝生日那天，女婿做了两款海蛎子，一种是原味，另一种是蒜茸烤海蛎。原味比较简单，清洗外壳后，放在蒸架上蒸熟，吃的时候，掰开壳，吃里面的肉，原汁原味。蒜茸烤海蛎是最最麻烦的做法，是在原味清蒸的基础上，掰开壳，取出来，清洗较大瓣壳（可能有泥沙），然后把海蛎子肉放进去，上面铺上蒜茸、橄榄油、生抽等佐料，放进烤箱里……壳大肉小，这就是海蛎子。

       蛤蜊，拼音geli，但是青岛人叫它gala，这种贝类海鲜是我吃得最多的一种。价廉物美，做法简单，无论水煮还是放了生抽的油炒都极其美味。连汤水也不舍得丢弃，下面条，蛤蜊海鲜面。

       最后是海虾。这阶段的海虾都是活奔乱跳的，放在盆里，总要关上盖子，不然四处乱跳，一团糟。煮海虾与河虾差不多，水煮或油爆，考究一点掐去泥肠。相比于池塘养殖的罗氏沼虾，海虾的肠子里泥土不多，可以忽略不计。

        晨宝的生日宴，海鲜为主，美其名曰：海鲜宴。