今年济南的夏天来的晚，不过也是相对于近10年的天气来说的，记得我小时候，春天还是足量的，不像前几年，济南的春天也就是两周。
可能是那个钢厂搬走了，小区域气候也回复正常了吧。
近两年，创城的另一个成果，对我而言，就是以往铺满大街小巷的大排档不见了，街道上更整洁了，道路也更通畅了，城市里不再像以往，一到夏天，大街小巷全是各种烤串的气味儿。
前一阵子，还有人要给济南撸串儿出本书，上升到“文化”格调，幸好没被国家通过。
男女老少，大庭广众之下在路边呼三喝四，烤肉喝酒，车开不动，人挤不过，乌烟瘴气，人声鼎沸的环境，算的哪门子“文化”？给你审批通过了才怪！
不是不喜欢撸串，感觉谈到吃喝，这些都是比较私人的事儿，私人的事儿放在众目睽睽之下肆无忌惮的办，这不叫文化，这叫粗野，没文化。
还记得八十年代陈佩斯表演的烤羊肉串的那个小品，那夸张的表演，至今让人记忆犹新。
烤羊肉串==新疆羊肉串，新疆几乎就是所有烤串的代名词啊。
先后去过南疆和北疆，见识过烤串故乡的手艺，才感觉到，真的是正宗。
南疆和北疆，烤串儿绝对是两种截然不同的风格。
9月2日，刚到巴楚县城的时候，刚出火车站，就有一家烤串的店，这家的烤串完全是用木头直接燃烧了烤的，不是用的木炭，火焰比较高，而且烟也比较浓，最让人瞩目的是两个巨大的肉串儿。
注意，我这里说的是“巨大”。
到底有多么巨大呢？
首先，他们用的不是济南这边的自行车轮辐条签子，而是一种扁扁的，宽度大概7毫米，长度接近1米的大铁签子，头部磨成了三角形，两侧看起来好像也比较薄，就跟一把开了刃的长剑。
签子很巨大。
然后，是肉块儿。
怎么形容呢？
目测一根签子上面串了10个肉块儿，每一个肉块儿有多大呢？
我比划了一下，一个肉块儿比一个普通的鸡蛋还大点儿。
所以如果一个鸡蛋有一两的话，这一个肉串儿上面的肉大概有1斤。
估计不止一斤，两斤都有可能。
吃这么一串儿大概得100块钱吧。
咱也不敢问，实在是没勇气问。
与南疆肉串儿的第一次邂逅，就只是惊鸿一瞥，却没能有进一步的亲密，但是对这个巨大的肉串儿，却留下了不可磨灭的印象，心心念念的想要找机会品尝一番。
到了色力布亚镇不久，这个小村镇就被我们逛了个遍，惊喜的是，我在镇政府旁边发现了一家做这种巨大肉串儿的店铺。
到底多少钱啊，吃不吃得起啊？
心里那个忐忑和不安，以及憧憬和期待，让我在一番考虑后，拉着同宿舍的小孙一起去了那家店。
这里的肉串儿跟巴楚县城的略微有点区别，就是签子短了差不多一半儿，肉块儿也少了一半儿，只有五个。
迫不及待的要了两个，我跟小孙一人一个，紧张的等店家算账时，店家说出了一个让我目瞪口呆的数字：10块。
10块钱两个，差不多是两斤肉啊。
真心便宜啊。
不管了，反正买到了，就尝一尝吧。
一口下去，一股膻腥味儿，灌顶而来，太冲了，太腥了。
而且没有任何佐料，胡椒粉，孜然粉，全都没有，更别提咸味儿了。
就是纯肉，没有任何加工。
咬开看看吧，噻，更不敢吃了。
为啥，这肉串儿根本就没熟，或许这就是人家吃的熟度吧，只有表面一层浅浅的火烤的痕迹，里面根本就是生的。
这谁吃的下去啊。
从此对南疆的巨大肉串儿敬而远之，实在是无福消受啊。
不过想想也是，那么巨大的肉块儿，烤熟可不容易，难怪就是生的了。
一年以后，我调离了巴楚，来到了乌鲁木齐，住在八道湾一个叫做碱沟的煤矿小区里。
夏天到来之后，我终于遇到了能够吃一顿的烤串儿了。
一个维族大叔在桥上搭了一个烤肉串的架子，这个就完全是济南这边的样式了，长长的铁皮做的槽子，用木炭生火，偶尔也用无烟煤，签子跟色力布亚镇的样式基本一致，也是一把剑的形制，但是肉块儿就明显没那么巨大了，大概有三分之一个鸡蛋大，那也是济南的烤肉串儿没法比的尺寸。
肉明显是提前腌制过的，浓烈的肉香，加上孜然粉，辣椒粉，有的还有胡椒粉，弥漫在空气里，是那么的诱人。
几乎每周我都要买这家的肉串三四次，真的是太好吃了。
但是比较贵，三块钱一串，不过肉还是比较多，味道也能适应，真的是太正宗，太好吃了。
离开新疆大概10年了，每到夏天，我都会想起南疆和北疆的两种肉串儿。
南疆的肉串儿原始，粗犷，大气，但却是生人勿近，就如南疆的老乡一般，淳朴，实在，但是却不好沟通。
北疆的肉串儿，明显很符合汉族地区的大众口味儿，制作手法上也有明显的汉族处理肉串儿的手法痕迹，这也像北疆人，在长期的民族融合之中，互相包容，互相提高，在保持本色的基础上逐步接受了汉族的一些先进的文化理念。
愿民族之间世代友好，长存共荣。
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