四月天，河鲜不可缺

周末，带着老妈和儿子回乡下。

一路上，车子经过田野、石桥、菜花地以及两三个熟悉的小镇，沿途的景象令人轻松愉悦。四月天，温柔的春风能拂平我所有烦躁的情绪，那一刻，便觉这世上最简单幸福的事莫过于乘着春日回家。

家门口的那条小路依旧蜿蜒着向我招手，路的一侧是去年改造美丽乡村时，村里雇人新编的竹篱笆，上面断断续续攀附着盛开着的豌豆花，紫和白各自成一色。儿子在老妈怀里熟睡着，可惜错过了这一路的好风光。

停车，开门。

家里被老爸收拾得干干净净，谈不上纤尘不染，至少所有东西归置得当，地面没有肉眼可见的垃圾和灰尘。他知道我妈有洁癖，若是不提前拾掇，免不了要被老妈碎碎念。

放置好从城市家中带回的各种零零碎碎，眼尖的我发现了葡萄架下的一盆新鲜螺狮。

四月天，河鲜不可缺

个头还不小，好几个都探出了脑袋吸附在脸盆上。每年的四月，我爸总会拿出五六个八角笼，每天早上跑到河滩边把笼布下，然后往上面轻盖一层河草，以免被别人发现。

到了五点下班回来，再去河滩边收笼。爸说运气好的时候可以网到不少鲫鱼、河虾，或者几只退壳的小螃蟹，再不济也总会有几条小鱼。

记得前年同月份，有几次爸把八角笼收上来后，里面除了水草，空无一物，在这个产卵繁殖的旺季，无疑是有人顺手牵了羊。对此，我爸不恼亦不怒，只是淡淡地说了句：被人收走了，好在笼还在。呵呵！我爸始终是个豁达乐观的人，这样的性格让我们家几十年来一直和睦平稳，爸妈在村里的口碑亦是不错。

爸每次网到小鱼小虾，总会挑出个头大的，鱼虾分别归类后冰冻起来。等到周末，两个小外甥回家，就可以吃上纯野生的河鲜。而那些小只的，要么小到不能吃，直接倒入鸭棚里给鸭先生们打牙祭，要么就是晚上来不及买菜了，爸放点料酒、葱姜蒜随便一炒后上桌，再倒上一碗黄酒，一个人的晚餐就这么将就了。对于外公的这份朴实却深情的心意，希望两个孩子长大了，再次回顾这段往事时，能感恩并有所回报。

打开冰箱的冷冻层，虾果然又被冻了起来。老妈问晚上要不要烧来吃，我说有螺狮足够了。

螺狮这种河中鲜味，又正值肉肥时节，个头大的和一元硬币差不多，作为从小对河鲜没有抵抗力的我，岂能错过？而且这些螺狮被我爸养了三天，早晚各换一次水，已是干净得很。

四月天，河鲜不可缺

到了爸快下班的时间，老妈来到葡萄架下开始剪螺狮，我很兴奋地喊来儿子，让他来感受一下这种乡下趣事。

我小时候，其实挺喜欢干这活的，拿出老虎钳，对准螺狮屁股“咔嚓”一剪，那声音很干脆。但有时也会失手，碰到老螺狮，壳硬得即便上下牙口咬紧，也是剪不下去的。

老妈剪螺狮四月天，河鲜不可缺

我跟妈说，今天的螺狮小炒，我要写一篇小文章，一会要拍照记录她炒菜的过程，让她准备开火了一定要提前告诉我。

爸很快到家了，看到两周未见的妻儿外甥，心里脸上自然是满满的开心劲。老妈炒菜的速度也加快了，先是煮上了纯手工狮子头，接着炒出了一盘色彩分明的时令小蔬，豌豆、玉米粒、胡萝卜，翡翠绿夹杂着金黄、橙红色，好看又好吃。

四月天，河鲜不可缺

轮到螺狮上场了，我妈迅速开启油锅，待油温升高微冒青烟时，将事先切好的姜丝和蒜片倒入锅中，只听到滋滋作响声，姜蒜的香味被充分释放出来。这时，老妈抄起螺狮篮，“哗啦”一声，螺狮入锅了，锅铲有力地翻炒着，螺狮壳在热油的包裹下，油光发亮，兹里吧啦的声音真是让人雀跃。

螺狮这种河鲜，本身会有点腥味，除了用料酒去腥，另外一定要加点鲜酱油或者黄酱，才能使螺狮充分吸收酱香味，口感也更浓郁。但因晚饭爸妈想吃的清淡点，老妈就倒了些许海天生抽。翻炒均匀后，盖上锅盖再煮几分钟。

这个过程可能和饭店有所不同，饭店厨师基本都是高火翻炒后迅速出锅，而自家做法，总会多煮几分钟，熟透才食用的放心。当然，煮的时间绝对不能过长，否则，螺狮肉很难吸出，且肉质显老。

四月天，河鲜不可缺

盛盘，上桌。

简单的晚餐，幸福的一家人，落座在美味面前。看着这盘溢出鲜味的螺狮，筷子兄弟蠢蠢欲动。夹一颗送入口中，用拇指和食指捏住螺狮底部，轻轻一吮吸，饱满的酱汁滑入口中，有一股独特的鲜味，从肉质内部渗透到酱汁里。

四月天，河鲜不可缺

小时候，小孩子总是很难吸出螺狮肉，又不甘心放弃这美味，这时，大人会给小孩递上一根缝衣针（当时牙签还未普及）。然后，小孩子会用不太娴熟的手法，颤颤地从螺狮壳里挑出肉来。没了吮吸的过程，滋味自然是逊色不少，但一点也不影响小孩子新奇的感觉。

现在物质条件得到了极大的提高，以前吃不到、没见过的食物现在越来越普及了。日子好了，美食多了，烹饪的技术也越高明了，但儿时的那种新鲜农家美味，多年来一直萦绕心头，挥之不去。

于我来讲，这种味道，早已超越食物的范畴，而是一种浓浓的乡愁。任时光飞逝、万物更新，乡愁，是心底深处永不消逝的情感记忆。