谈吃

      我是个好吃的人，历来如此。最近更是严重。本就在产褥期，哺乳妈妈有很多禁忌，不能吃的太多，能吃的很少。再加上疫情蔓延，我们被封印家中，不能自己去买菜。所以焦虑的我对食物有了更大的喜好。知道要封闭家中的时候，第一反应是家里菜不够吃怎么办？赶紧打开冰箱把冷藏冷冻的食物清理了一遍。然后不停地打听，出不了门怎么买菜。当社区同志通知可以联系超市负责人购买后，迫不及待地加上了好几个超市负责人的电话，把自己能想到的菜都列了一遍，还买了面条和方便面，心里总在担心哪天家里吃的没有了。甚至每周送菜的时间，我都强迫自己要买一点食物。心里生理上对食物都表现出极大的兴趣。什么都想吃，一顿饭也比过去吃的更多。

      不仅吃还学着做，每天睡觉前就琢磨第二天吃什么做什么。蒸馒头，烤包子，炸油条，炸麻叶，蒸蛋糕……当然对食物产生极大兴趣的不止我一个。你会发现购物群里每个人都像在抢一样的买东西。从前逛超市的时候看都不看的东西现在都成了稀缺品。有一天我甚至看到有一个人要了五袋面粉，且不说这有多麻烦志愿者，我的第一反应是这位阿姨要做多少馒头。宅家的这段时间也让全民都成了大厨，朋友圈，聊天群成了美食展览区，平时都点外卖的朋友，也开始变着花样地给孩子做小零食。电饭锅蒸蛋糕，做抓饭，没有条件我们可以创造条件。忙碌的时候没能做的美食都在这时候变成了餐桌上的常客。无疑，这段宅家的时光除了拉近了家人的距离，也拉近了人和食物的距离。

      其实我们不难发现，人对食物的需求是有时代特征的。五六十年代缺衣少食，灾荒之年，我们能够听闻有人卖妻鬻子，也许没有经历过的人很难想象，怎么会有人为了填饱自己的肚子卖掉妻子儿女。现在知道，只有缺过吃的人，才会懂得吃的美好。电影《无极》当时被人调侃为一个馒头引发的血案。现在想来陈凯歌真不愧是是个文人导演，对生活有很深的自己的见解。他就是经历过三年灾害的人，想必他对我们后来的人更想说，吃是人的基本欲求，对吃的执着，象征着人对欲求的执着。所以我们看到人们把对现在生活的一些恐惧，化成了食欲。对食物的执着，不仅仅是无聊的表现，更是内心恐惧的一种消解。一醉解千愁，吃也有同样的作用。

      所谓食色性也，或者就是这个意思。那食物是不是只有这个作用呢？当然不是！食物里还沉淀着人的情感。我们都知道，人们的乡愁常常是通过对家乡的某种食物的怀念来体现的。对家的思念也常常变成了对妈妈饭菜的眷恋。迎接亲朋的方式也一定是要盛宴款待。虽然现在流行轻食，但是中国人骨子里对吃的钟爱是改变不了的。吃穿用度，这四个字是有排序的，吃永远是在第一位。人对幸福的基本需求就是吃饱。所以我们常说过去物质贫乏的时代人幸福感高，原因是吃饱就是幸福。小时候，吃肉不容易，所以期待过年过节，因为有肉吃，能吃好吃的。后来人们慢慢觉得过年没意思了，因为以前只有过年才能吃上的食物，平时也可以想吃就吃。对吃的期待少了，反而证明了我们生活越来越好，不再愁吃喝了。今年的疫情，又让我们开始去接近食物，开始去近亲自己的内心最原始的欲求，这实在是大自然给我们的一个机会，反躬自省的机会。

      一日三餐，吃好喝好，这本身就是一种幸福。一日三餐，能坐下来跟家人一起吃饭，这更是一种享受。我要求吃饭的时候必须在餐桌前，不开电视，不看手机，只关心粮食和蔬菜。哪怕吃饭的时间很短，但是这也是对食物的尊重，是一家人在一起的表现。甚至我固执的认为，能舒服地坐在一起吃饭的人才是家人。

        吃是情感的表达方式。吃里面也有说不尽的时代文化和地域文化。猩唇熊掌，凤髓龙肝，这些珍馐美馔让我们看到了红楼梦里贾府的奢侈。刘姥姥进了大观园，成了座上客以后，不相信有一道菜是茄子做的，凤姐用章皇之词让刘姥姥讲解茄子的做法，其实是对穷人的一种嘲笑戏弄。这段妙笔写出了凤姐内心作为贵族的优越感，也是那个时代贵族内心的写照。一个时代有一个时代的吃食，一个地区也有一个地区的味觉。南方人细腻，小碗小碟，菜肴精致，味道清淡。北方人豪爽，大快朵颐需用大盆大锅，自然吃的也重口一些。南方人吃不惯北方菜，北方人去了南方也觉得不够过瘾。这其实都是生活习惯作祟。时间长了，什么问题都可以解决。你也会发现，一个人对一个地方的认同，一定是从吃开始的。

        来新疆11年了，我从不闻羊肉，不吃羊肉，到今年开始吃烤羊肉，最近甚至自己做了一顿羊肉抓饭，这其实就是我内心芥蒂的解除，是我对当下生活的一种认同。吃代表的是人对生活的一种态度。我遇到的很多爱生活的朋友，都爱自己倒腾美食，也做的一手好饭。吃美食爱生活，爱生活通过爱美食开始。

        愿这场灾难赶紧过去，也希望灾难过去后，人们记忆力能好一些，吃好，喝好，珍惜每一个可以自由去菜市场买菜的日子。