谱丨一首关于巧克力的颂歌

熔岩巧克力蛋糕： 一首关于巧克力的颂歌

气温骤降的日子里，一杯滚烫热茶加一块巧克力蛋糕，就像爱情本身一样美好。

在电脑里翻了很久，居然一张Fondant au Chocolat的照片都没有找到。

在法国去了那么多餐馆，拍下那么多道美味，怎么就漏了最心爱的熔心巧克力呢。

后来恍然大悟：

每次这道甜点上桌的时候，立刻把相机手机全部忘到九霄云外，迫不及待地吃掉它。

于是上网研究，发现还有网站专门讨论Fondant au Chocolat的各种做法，让我觉得很神奇——法式菜肴千千万，我们什么都不看，我们只讨论巧克力蛋糕。

这种为吃花费的心思，有人嘲笑有人欣赏。

我喜欢，所以专门抄下来菜谱，翻译过来留着回家实验。

巧克力的情歌

材料：（4到6人份）

鸡蛋2个

50克糖

40克面粉

100克黄油（另有20克抹蛋糕模润滑用）

140克黑巧克力

具体步骤：

1.打鸡蛋，加入糖，直至搅拌均匀；（提前将烤箱预热到200度）

2.继续搅拌，在搅拌过程中慢慢洒入面粉；

3.隔水加热黑巧克力至融化，然后放进切成小块的黄油，加热并搅拌，直至黑巧和黄油充分融合不分彼此；

4.将融化的巧克力浆倒入打好的面糊中，可以在这一步加入杏仁粉，会增加香味；

5.给蛋糕模子铺上锡纸，抹好黄油，倒入混合物；

6.烤10分钟，出炉后立刻脱模。完成。

这是Fondant au Chocolat最简便的做法了吧，完美的熔心巧克力应该是外酥内柔的，里面的巧克力还没有完全凝固。有的餐馆会配上英式淡奶油中和一下甜腻厚重的口味，我总是喜欢一勺挖下去，吃掉最上面浓浓的一口，然后看着浅黄色的奶油和缓缓流动的黑巧融化在一起，熔岩这样的形容再恰当不过了，热切而无法抗拒。

其实，如果烤的时间把握不好，做成普通的巧克力蛋糕也很美味！