一年从春耕到秋收，忙到冬季，最重要的“考核”就在辞旧迎新的年夜饭（又叫团圆饭，意味一大家子团团圆圆）里了，虽然叫年夜饭，但并不一定是晚饭或者是宵夜，由于地域差异，每个地方的具体时间点可能都不太一样，有的是地方的除夕，就是正月初一的前一天，这个腊月（农历十二月）的最后一天，只有二十九那除夕就是腊月二十九，如果有腊月三十，那就是三十这天算除夕；长大后走南闯北，知道了还有的地方团圆饭是放在正月初一的。
我们的年夜饭都是在腊月的最后一天，大清早就开始忙活，虽然进入腊月前前后后都在围绕的过年时节的食物才做准备，但是当天从食材到上桌满满的食物，也是有一定的距离的。第一要紧的当然是蒸猪头，一整个的略微熏过的猪头要洗干净也是很费力气的。洗干净后用灶台上最大的锅开始蒸，要蒸很久。猪头入锅之后就简单的煮个荷包蛋或者是泡个炒米作为早饭，开始一天的忙碌。爷爷奶奶还在世的时候，早期要给爷爷奶奶端一碗荷包蛋，爷爷奶奶吃完后，会将压岁钱放在碗里。小孩子眼里的过年，就算正式开始了。
猪头入锅开始蒸之后，就开始准备其他的菜，猪蹄，也是要好好洗好好的蒸煮一番才会软糯可口，在等待猪头熟的时候，就洗切猪蹄，牛羊肉，鸡鸭鱼，因为猪肉基本都是熏过的，所以洗起来比较麻烦一些，而且量也比较大，过去都是按可以吃到正月十五闹元宵之前的分量去准备，现在大家都懒了，也不准备那么多，也就快了一些。
一般人家的灶台都有3-5个锅，3个是标配，除夕这天全都要派上用场，煮上肉，火炉也是有几个就要用几个，肉都是先单独煮熟，一小碗一小碗的装好，一个簸箕端上堂屋的祭祖台前的大桌子上，最中间当然是放的整个蒸熟的大猪头，猪头越大，意味着来年也就越丰收。泡好茶，倒上酒，给祖宗磕头，沿着祭祖大桌的桌角倒茶倒酒，在中间处烧香烧纸，感谢祖宗保佑。房子前面的地坪上也有一个角落烧香烧纸，放鞭炮，大家就都知道，这家人年夜饭准备的差不多了，都争先能够尽早放鞭炮。
祭祖完成之后，小孩就可以直接掰开享用猪头肉了，沿着牙骨两侧撕裂开，这是我最喜欢的，没有一点油腻感，全是香糯可口的瘦肉，软糯而自带嚼劲，虽然已经不是孩子了，但是在父母面前，就永远都是孩子，所以现在还是可以享用这个时刻的猪头肉，那感觉，真是棒极了。
黄豆炖小鸡，或者蘑菇炖小鸡，萝卜丝炖牛肉，胡萝卜炒瘦肉，青椒香葱香蒜的麻辣整鱼，海带炖猪蹄，单炒猪头肉，羊肉汤锅，胡萝卜炖羊肉，标准的菜品，近年来，年轻一代多出门务工，山里的土里荒芜的多了，居然还出现的野猪，麂子，这些我们小时候基本上都见不到的野味，也不管是不是配得上“年夜饭”这个重要的场合，统统都会作为年夜饭的菜品，还有干的小蜜蜂，和着干辣椒炒一炒，也是香喷喷的脆。长大后待的地方多了，吃的食物也多了，发现很多食物在小时候的乡村基本上都没见过，尤其是各类海鲜，很多都是第一次见。河产品还是有的，小时候就经常去河里抓鱼，小水沟里翻螃蟹，水田里的泥鳅和黄鳝，在夏秋两季是比较活跃的，在冬天就没有了，也没有刻意保存下来用于年夜饭的菜品之一。可惜的是，还没成年的时候，河水减少，垃圾污染严重，上游的乡中心街道全部的垃圾毫无处理的倾倒入河里，河道萎缩，河里洗澡都不能洗了，也就没了什么鱼虾蟹将。可能，再过个三五年的，小河就变成小溪了。
小时候年夜饭都是在12点以前，爸妈爷爷奶奶都起的很早准备，后来，大家都不那么赶早了，年夜饭也到了下午一两点，吃完饭去给祖先坟头上坟，除除坟头的枯草，我能明确分辨的就是爷爷奶奶的坟头了，烧香叩头，老爸放鞭炮，告诉他们，现如今家里一切都好。从小学到现在，转眼他们都去世快二十年了。
除夕夜的洗澡和守岁，也还坚守着。小时候特别不想洗澡，太冷了，每次都极其痛苦这个环节，有时候还需要爸妈的强压手段才极不情愿的去随便洗两下。守岁是好玩的，晚上的小烟花放起来，沿着马路上小孩子成群结队，一家家的去祝福新年，专门穿上一个大口袋的衣服，会被塞满糖果瓜子水果之类的，到了凌晨，还是吃宵夜，所有的小孩都在一家吃宵夜，就更热闹了。大人守岁，是为了来年庄稼地里少些杂草，有个丰收年，小孩子是为了好玩，吃完宵夜，基本上去睡觉了。
过去团圆饭吃的是饭菜，现在的团圆饭吃的是“团圆”，一年到头，难得家人团聚，能远离家乡的都远离家乡，去城里或者务工，或者搬迁变成了正式的“城里人”，所以这团聚的时刻少之又少，现代化的生活节奏加快，不仅仅是城里的生活，也波及到了乡村，每个人都急匆匆的忙碌着自己的忙碌，想跟紧这个时代的步伐，深怕一个不留心，就被时代抛弃了。
网友评论