目前是酒水市场鱼龙混杂，有的人利欲熏心用糖精、香精、食用酒精、水快速制造出酒精酒，也就是我们常说的“三精一水”的假酒。这种假酒的销售价远比酿制的便宜很多，价格上虽然有很大的优势，但是容易使我们的身体受伤。假酒中毒事件数不胜数。
那么我们该怎么识别假酒呢？什么烧碱法都不是我们这些普通百姓容易接受的，下面我们来看看怎么辨别。
简单的可以归纳为医生看病常用的“望、闻、问、切”。
1、望---看酒瓶。当我们拿到一瓶酒的时候，我们一定时间看到的肯定包装对不对。有的人说包装有啥好看的呀，其实包装有很多内容，例如茅台飞天的包装，上面酒友一些有机验证码，可以在相关网站上查询。还有就是最容易的发现的就是，有的连产品名称都山寨。例如，牛栏山给为午牛山。就在一个“牛”做文章。
除了，平身的内容，还有瓶盖，瓶低。瓶盖怎么看呢，瓶盖包装密封，不会瓶盖松垮。有写名酒在瓶盖专门做一些凹凸纹用来防伪的。有的瓶盖上面有字的话，字体规整清晰；假的可能会是模糊不清晰。瓶底呢，类似茅台，平底是有一串字母，麦穗颗粒，还有一些图案组成。而字母也是很有特色，如果是真的茅台酒，其字母MOUTAI和字母CO之间是有一定距离的。如果是假的茅台酒，其字母MOUTAI和字母CO之间没有明显的距离，是挨在一起的。麦穗颗粒识别真假，如果是真的茅台酒，其左侧麦穗处有一长分离条。如果是假的茅台酒，其左侧的麦穗处是没有这样的分离状态的。
我们买的时候最好睁大眼看看包装是不是假的或者是山寨，如果是我们可以直接不选择。
2、闻---闻香气。酒的香气分好多中，假酒的香气基本是乙醇跟香精的味道，而浓香，清香，酱香这些的香气分别是：己酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯，除此之外还有别的类型，就不一一列举了。但是一加热，假酒中的乙醇肯定是最先挥发掉。如果我看了包装没有问题，但是还不知里面的酒体有没有问题。那怎么办呢，这时候。我们可以倒一点在手上的掌心，来回的摩擦，直到没有酒液。这时候就该闻闻掌心中的酒味，如果是酒香味消失了，或者变淡了，这可能是酒精酒，如果掌心还保留原有的香气，证明这酒还是不错的。这个是民间常用的土方法。
3、问。这个问字，有的人说，酒都不会说话，我怎么问呀。我们问问的不是酒，问的人是。我们买酒的时候，无论在线上还是线下，正规的销售渠道都会有酒检报告，每款酒在出厂时候都会带上的，只有检测合格后才会在市面上销售。
4、切---切酒。品酒是最直接的办法。酒精酒入口辛辣，刺鼻，呛喉，不柔顺，根本没有余味，没有层次感，难以下咽，让人感觉很不舒服。相反，好的酒，入口柔顺，香气优雅，余味细腻悠长，层次感丰富等等。
除此之外，我们还可以看酒花，酒线。酒花多而消失得比较慢，酒线细而长，这就是真的，相反则就是假酒。除了以上我所说的，还有很多的民间用的土办法，有兴趣的朋友可以一起交流。
对于酒的度数并不是越高就越好，我们酱香酒刚出炉的原浆酒就是度数比较高，但是不太适合饮用，里面存在一定的有害物质，要存放一段时间，等有害物质挥发的差不多才能引用。市面上的白酒基本都是53度，有些达60度，但是高度数的酒我个人建议不要直接引用，可以用来泡一些药材酿制成一些药酒，补酒。经过泡制，度数会慢慢的降低。我们人体直接饮用高度数的酒容易损伤身体机能。
虽然我无法改变假酒出现的局面，也无法制止利欲熏心的不法分子。但我一直坚信“酒品如人品”，坚持用心酿好每一滴纯粮食酱香酒，让大家喝上放心的口粮酒，纯粮食酿制的酱香酒口感柔顺，余味悠长，不易上头。有喜欢纯粮食酱香酒的朋友们可以找我推荐哦！
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