近几年，随着尤溪旅游的兴起，A级景区如雨后春笋般冒出，目前也有4家4A级旅游景区（汤川侠天下景区、朱子文化园景区、桂峰古村落景区、九阜山景区）和9家3A级旅游景区（枕头山景区、高春生态旅游度假区、古溪星河休闲旅游度假区、古银杏林生态旅游区、半山三诚文化旅游区、尤溪联合梯田景区、尤溪洋中花天下景区、尤溪坂面闽中红军旧址、尤溪口渔乐小镇景区），尤溪也跃升为三明全市A级景区最多的县（市、区）。本想带大家玩转尤溪，无奈生活安适的地方吃货云集，民以食为天，美食比美景更具诱惑，被吃货们天天催着写美食。
今天要介绍的美食，是由美景想到的，地处尤溪东南隅的汤川乡，因坐拥侠天下景区和古溪星河休闲旅游度假区，原本就出名的汤川油饼一下知名度飙升，很多吃货自然成了它的拥趸。
其实油饼在很多地方都很常见，为何唯独汤川油饼能冠上地方标志呢？这主要是汤川油饼与外地油饼有它的独特之处，不仅个头大，味更香，饼中还加有肉丝，吃起来自然更加可口耐嚼。吃得人多了，口口相传，就成为广受吃货们认同的地方品牌了。
据汤川老一辈的乡民相传，汤川油饼的配方来自一位外地的老奶奶。抗日战争时期，因为省城福州沦陷，老奶奶逃难来到汤川，靠着一手过硬的油饼手艺讨生活，后来在汤川定居下来，油饼手艺也在汤川流传开来。这个故事真假无暇去考证，但汤川油饼的风味独特却是不争的事实。
制作汤川油饼，要先将大米和少量黄豆洗净后浸泡三四个小时，用石磨磨成米浆。再把瘦肉切丝、萝卜刨丝，加食盐、味精搅拌均匀，腌制成馅料备用。油炸时要用一个专用的油饼勺，把米浆舀到勺里，晃匀晃薄，夹进备好的馅料和葱末，再舀一点米浆将馅料覆盖住，连油饼勺一起入油锅中油炸。片刻间油饼渐渐浮起，颜色由洁白转向金黄，捞起放在铁丝网框内，沥尽油后即可食用。
汤川油饼个大，直径可达12厘米左右，油炸后外酥里嫩，馅料咸淡相宜，刚出锅时趁热食用，特别浓香可口。轻咬一口，油香、葱香、肉香、米香交融在一起，酥嫩相间，吃过一次就会成为舌尖上难以忘记的味道。
汤川油饼知名度高了，当地餐馆里也会提供这道小吃。因汤川油饼个大，盛在餐盘里的油饼一个总要切成四小块，大家坐在餐桌前，吃时也显得有些矜持，总觉少了一些味道。其实我更喜欢在街上买上几个刚出锅的油饼，直接不顾形象地用手抓起就吃，这种原始质朴的吃法，可以豪放地大快朵颐，更能感受到汤川油饼酥嫩奇香的味道。
汤川街上有几个打着老字号的油饼摊点，听说已经经营了三十几年。上个世纪八、九十年代，汤川是三明通往福州的必经之地，人来车往，热闹非凡，汤川油饼香飘长街，过往客商闻香而动，总要停车买上几个安抚口腹，汤川油饼的声名也渐渐鹊起。九十年代后期，我第一次途经汤川，从此记忆里就有了汤川油饼的味道。
随着316国道、福银高速的开通，汤川成了交通的“井底”，乡民纷纷外出打工，原来热闹的山乡变得寂静。可油饼摊点还是守着那一炉油烟，日出而做，日暮而息。近几年，侠天下景区和古溪星河休闲旅游度假区的兴起，又让山乡热闹了起来，油饼摊点的炉烟又旺了起来，简易的遮阳棚里酥香氤氲，飘溢汤川大街，大老远都能闻到香味。
岁月是把杀猪刀，几十年过去了，改变了多少的容颜，不曾改变的是汤川油饼的酥香。每到汤川，我都要找机会买上几个油饼，放肆地大嚼特嚼，唯此才不辜负酥香陪伴流年的汤川油饼。
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