西红柿酱

        西红柿是一种常见的食物，大家几乎都见过。它又名为番茄。在中国，种植最多西红柿的地方是我的家乡，这儿的西红柿不仅多，还味美。

        在以前，西红柿名为“狼桃”，因为传说西红柿有毒。其实，西红柿是没毒的，它的好处多多。

西红柿酱

        据现在的科学家研究测试，西红柿里面富含着很多的营养。比如：维生素C、维生素B、维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。

        西红柿的颜色也很多，有红色的、有黄色的、也有绿色的，绿色的大家都知道是没有成熟的，蘸糖也可以吃。

        西红柿不仅营养和颜色多，还味道多，有的西红柿吃起来甜甜的，有的却吃起来酸酸的。

西红柿酱

        从记事起就清楚地记得八月份家里都要做西红柿酱，储备起来没有西红柿的季节吃。妈妈把西红柿切成小细条，放在盘子里，我们兄妹几个围着桌子一圈，一人抱一个瓶子，歪着脖子，一片一片装到瓶子里，还兴奋地叫着“比比看谁装的快？”，个个不甘示弱，拼尽全力干着。花上大半天时间也装不了多少瓶，脖子装歪了，腿不能动了，谁也没喊过一声累，深深地沉浸在欣赏劳动成果的喜悦中……妈妈看在眼里，喜在心里，冬天能吃上自己亲自动手做的美味，别提有多幸福了。现在想起那时做西红柿酱其乐融融的画面是那么美好，那么和谐。

西红柿酱

        后来做西红柿酱的办法有了改良，不用那么低效率，先把西红柿放开水锅里烫一下，西红柿皮就很容易剥掉，然后把西红柿捏碎，用漏斗装进瓶子里，然后蒸20分钟左右就可以出锅了，这种办法省时省力，我和姐姐自然成了主力，没有了一家人齐上阵的场面还有点小遗憾。这种做酱的方法一直沿用了很久。

西红柿酱

        后来生活条件好了，家里有了很多的饮料瓶，这种瓶子口大，装起来方便，因此做酱时所有的瓶子都由以前小口的葡萄糖瓶换成了大口的饮料瓶，一天的时间就可以做好一年的西红柿酱，而且还不是很累，为了让西红柿酱的颜色看起来更加鲜艳，西红柿捏碎后放到锅里熬制一会，放多久都不会变质。市场上各种各样的西红柿酱我几乎没入过眼，一次为了方便买了一瓶，却因为家里人说“不好吃”而搁置了很久，直到变质也没再吃过一回。

西红柿酱
西红柿酱

        如今一年四季都能吃到新鲜的西红柿，但我们依然每年这个季节都要做酱，一直没有改变过。反季节的西红柿也很少上家里的饭桌，我们还是更喜欢自制的这份美味和制作过程中的那份快乐和知足。

西红柿酱