马上就是冬至了，吴江宾馆适时推出了应景的冬至宴。其实冬至宴只是针对这个时节的一种称谓，真正的寓意是徐鹤峰大师致力于挖掘传统的苏帮菜文化，意在复古恢复老底子的苏帮菜传统宴席“四六四”。
冬至宴，“四六四”
四冷盘三拼：
玫瑰琥珀醉蟹、白切羊肉、柠檬爽脆青瓜
辣白菜、稻香村熏鱼、酥川条鱼
冬至宴，“四六四”
压肴、咸蛋黄盐水鸭卷、百叶腊肠卷
冬至宴，“四六四”
葱油萝卜丝、油爆糟湖虾、素烧鹅
四手碟
冬至宴，“四六四”
熏青豆
炸茨菇片
黑干丝
冬至宴，“四六四”
麻辣花生
六中碗：
冬至宴，“四六四”
冬至宴，“四六四”
炒虾蟹锦囊
冬至宴，“四六四”
锅贴干贝
冬至宴，“四六四”
荠冬鸡片
冬至宴，“四六四”
韭芽里脊丝
冬至宴，“四六四”
冬至宴，“四六四”
一品满堂全福
冬至宴，“四六四”
雀元汤
四大菜
冬至宴，“四六四”
饼子元宝野鸭
冬至宴，“四六四”
松子东坡羊方
冬至宴，“四六四”
网烤拆骨八宝桂鱼
冬至宴，“四六四”
炸、烧两香青菜
冬至宴，“四六四”
菜叶香炸，菜心糊了虾仁做菜
四点心
冬至宴，“四六四”
冬至团
冬至宴，“四六四”
松茸鲜肉大馄饨
冬至宴，“四六四”
玫瑰果炸
冬至宴，“四六四”
琥珀山药
何为“四六四”？按照字面来解释就是说，一场宴席，分为四道冷菜、六道热菜、四道大菜。这是从前苏帮菜宴席的最高标准。当然，对于食不厌精脍不厌细的朱自冶们来说，四道冷菜绝对会让他们犯了选择综合征。但是聪明的苏州人对于吃的问题从来都不是问题。一只盘子里可以双拼，那就四道菜变成了八道。尤嫌不足，三拼，这就成了十二道冷菜了。当然，什么菜和什么菜相得益彰，什么菜和什么菜水火不融，这也是有学问的。
我说，今天的这场冬至宴啊，不仅仅饱了口福，还饱了眼福，真正是秀色可餐！
今天的冬至宴发布会上大咖云集，请来一众专家进行品鉴，有江苏省烹饪协会名誉会长、江苏政协原副主席陆军；苏州市烹饪协会会长，苏帮菜泰斗华永根；中国烹饪大师李俊生；金陵酒店管理公司副总裁、国宴“御厨”花惠生；南京人大议事园餐饮部经理裴红，南京东郊宾馆老总印总、中国饮食文化研究会委员、苏州饮食文化研究会副主任、上海食文化研究会高级顾问蒋洪、吴越美食推进会会长范青松……
本人有幸叨陪末座。我很喜欢吴江宾馆的菜品，当然，更喜欢的是参加吴江宾馆的品鉴。这样的品鉴活动，能学到很多吃以外的知识，这是我目前最关心的事情。我自认为，作为一名不纯粹的吃货，我已经在“吃什么”？这个最基本的平台上往上迈了一个台阶，进步为“怎么吃”？正在往“为什么要这么吃”上进步。每次我苦思不得其解的问题，放在这些厨界泰斗面前，真是四两拨千斤，他们轻轻一句点拨，我就马上拨云见日。而且离奇的是，大厨一点不卖关子，很愿意把私房秘籍倾囊相授，我想，那是因为他们知道，我只是一个爱钻研的家庭厨娘，绝对不会和他们抢饭碗。我从来不忽视每一次与大师的交集，每一次学到的厨房秘籍点点滴滴汇集起来，就是很巨大的信息量。
比如今天我就听到陆军主席说起烹饪协会考试的精彩花絮，醋和酱油分别装在玻璃瓶子里，不能用鼻子闻，仅凭眼观怎么分辨？盐和胡椒，分别装在不透明的瓷瓶里，外观看不出来，也不能凑近了用鼻子闻，怎么分辨？
陆主席离开我有三个位置，我马上停下筷子侧过身子竖起耳朵细听究竟。陆主席说，这道题要用眼睛和耳朵来做。玻璃瓶子晃动一下，挂壁的是酱油，醋是不挂壁的，眼睛很好分辨。盐和胡椒，用耳朵来听。摇一摇，沙沙作响的是盐，没有声音的是胡椒。我暗暗在心里鼓掌，果然今天这顿饭又没白吃！
既然是品鉴，自然要对每道菜进行点评。都是大咖级人物，我有意听他们怎么说。陆军主席指着冷菜中的那道拌萝卜丝说：这道菜让我想起了我的母亲，我的母亲是绍兴人，她做的萝卜丝有绍兴味，这个味道，我做不出来。
大家又说：猪头糕倒是难得吃到了，有童年味道。
这一刻我突然很感动，果然走遍千山万水，吃遍珍馐美味，最难忘的，永远是童年记忆，还有妈妈的味道！
和“御厨”花惠生大师合影。
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