懒豆腐

懒豆腐不是豆腐，是老家农村的一道家常菜。因其制作工序 简单、食材易取。故美其名曰懒豆腐。

中秋时节，黄豆已从地里收获入仓，菜园里的白菜和萝卜也刚刚扑满地面。这时，是制作懒豆腐的最佳时节。 傍晚，母亲从缸里舀出两碗黄豆倒在簸箕里精挑细选，在双手轻轻晃动之间，外形滚圆的黄豆顺着簸箕滑落下来，而一些干瘪的则留在了簸箕里面，挑选出来的黄豆漂洗干净后还要在水里面浸泡，让它充分吸水发涨。

早上起来，我发现黄豆在水里浸泡了一晚上已经涨大了一倍多，有些黄豆皮已经撑破散落漂浮在水面上。母亲在菜园里剔了一些白菜和萝卜，去根后择洗干净，在开水锅里淖去菜里的水分，然后捞出挂在绳子上沥水。

邻居婶子家有个小花磨，左邻右舍平时磨粉浆或磨豆浆都去她家磨。小花磨经过长年累月的研磨，棱角已变得很圆润。我用力拉动磨盘，母亲用勺子在盆子里舀出黄豆和水，有节奏地添进磨孔里面，黄豆在磨盘的“嗤嗤”声中经过挤压，瞬间洁白的豆浆和豆渣顺着磨盘的缝隙流了出来。

做豆腐是要滤豆渣分离豆浆的，而做懒豆腐则不用这么麻烦。直接将豆浆和豆渣连同事先淖好的白菜和萝卜缨子一起倒进锅里。为使味道更加鲜美，母亲又放入一些黄豆和花生米，然后在灶堂里架柴烧煮，煮制过程中为防止粘锅，母亲还不时地用勺子翻搅。待锅开水滚后，加入石膏点兑，豆浆遇石膏后瞬间凝结成豆腐状。这时，懒豆腐已初成形，菜是菜，汤是汤。

将懒豆腐用笊篱捞入筐中沥水，母亲又在锅里倒上油，放入少许葱姜蒜等佐料，然后把懒豆腐倒进锅里翻炒，片刻功夫，豆渣包裹着青菜出锅了。我迫不及待地夹上一口，豆渣的鲜香，青菜的脆爽，那滋味，啧啧啧……。

那时，我们吃饭都在院子外的路边，谁家要是做有好吃的，都会端出来共同分享。我盛上一碗坐在门外的石头上，这时左邻右舍都会过来夹上两筷子尝尝，眨眼功夫，一扫而光。

懒豆腐一顿吃不完，下顿再回锅添油翻炒，炒的次数越多越入味，回锅的次数越多越干香。以至于农村有句俗话叫：“懒豆腐炒三遍不给肉换。”

懒豆腐它的卖相不好，很难登上大雅之堂，在众多山珍海味中，更是很难寻觅到它的影踪，虽然它其貌不扬，但却令我一直惦念不忘。

若要问我生活的美味在哪儿？我想，它就在炊烟袅袅的平常百姓家。