窑煲鸡又名为烧窑鸡，传说很久以前，云霄有个书生，上京赴考，名落孙山，心灰意冷。在回乡路上.身.上盘缠又遭歹匪洗劫.碍于读书人面子薄，不敢向人家求乞.饥饿难忍，这时恰恰拾到-只被猎人打伤的山鸡，便用小石头垒起窑,拾柴生火烧热.把山鸡用湿泥裹住.放入窑里烧烤，鸡熟剥开泥.异香扑鼻。这就是后来的烧窑鸡，既窑煲鸡。
我之前一直以为窑煲鸡是将鸡放在窑里烧。因此很是好奇，但是当我们开始做窑煲鸡时，我才发现自己大错特错。
首先就是腌制鸡。将耗油适量，老干妈酱，葱姜蒜等调料，再根据我们家口味加入适量盐煸鸡料及辣椒粉，搅拌混合后，同时用牙签扎鸡的全身，一边扎一边将调料涂抹在鸡身上，使鸡更加入味，进行腌制20到30分钟。
然后，包裹鸡。腌制时间到后，将剩余的腌料倒入鸡的内部，用荷叶(或者芭蕉叶代替)包裹住鸡，再在外层包裹好锡箔纸。要全部都包裹住，不然窑的过程中没包裹住的部分很容易焦。
随后，就是垒窑。先用锄头在土里挖一个浅坑，大小适个人所需窑的大小而定，然用大大小小的干燥图块后逐步垒窑，要留有烧窑的窑口哦。好后面烧窑
随即，就要用木柴把窑烧的通红。也就是窑上面的土块要烧的转红色。要烧到一定程度才能保证窑有充足的温度。此外烧窑时别把窑弄塌了，否则前功尽弃。
窑烧通红后，就把鸡放进去，然后把窑推倒，使得温度不宜扩散。一般等待30到40分钟就可以挖窑了。
这时香喷喷的窑煲鸡就出炉了，但是一定要趁热吃，不然味道就淡了。
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