舌尖上的公务员

内容摘自：有两夏子

最近《舌尖3》开播，带动得连章丘铁锅都卖断货，订单多到人家直接关网店，不接单了。

有人说，“中国有很多优秀的纪录片，然而只有《舌尖上的中国》被挖了出来。”

的确，中国估计是世界上最爱吃也最会吃的国家了。作为一名在“吃的国度”，端着“铁饭碗”，吃着“皇粮”的公务员，“烹饪”是我们的基本技能。

有道是“不会做菜的厨子不是好公务员”。

每一个岗位都像一道菜，在岗的公务员就是那挥汗如雨的厨师。

你做的菜，大家喜欢吗？？

1

食客

如果每一个公职岗位都是一道菜，那么人民群众就是食客。

菜的好坏，终将由食客评判。

色香味俱全的好菜，方能成为经典，比如“元帅四喜圆子”；

毫无营养的菜，必将逐渐在时间中消失，比如“锦衣卫什锦粥”。

挑三拣四的食客，是鞭策厨子不断进步的动力。

只有不断丰富他们的味蕾，让其成为善于分析每一种味道的老饕，他们才会享受到美食带来的喜悦，汲取营养变得更好。

2

菜系

中国的公务员，主要分两大菜系——政府口、党群口。

两大菜系中，又划分出许多支派，比如政法、监察、群团等等。

喜欢温和的“两办拌面”，喜欢麻辣的“纪检辣子鸡”，也喜欢甜而不腻的“妇联莲子汤”。

好吃的菜多到数不清，这是国家给每一个食客的赠礼。

3

食材

春雨过后，小麦更绿了。

它们迅速成长，终于在夏天到来之前成熟。金色的麦芒散发着温暖的光。

接下来是镰刀和斧头的狂欢，颗颗饱满的小麦被收割、去除杂质、晒干、磨成面粉。

面粉，白净无瑕，加入艾草，在水与火的磨炼中，又迅速恢复生机，以肉眼可见的速度变换形状，而后回归成最初的绿色——青团。

“共青团子”是党群菜系中的招牌菜之一。口味极淡，却有清香，闻之有饱腹感。

为什么会成为大众喜爱的招牌菜？

究其根本，大概是因其简单和纯粹吧。

每一道食材，都来源于人民，最终以菜肴的形式回归到人民中去。

食材无贵贱，关键看厨子。

4

烹饪

遥想当年，夏商周时期根本毫无烹饪技巧可言。

不知那时的公务员是如何把食材变成菜的。

后来，在对“色、香、味、形、器”的追逐中，烹饪技巧终于逐渐提升，各种花样层出不穷。

办文、办会、办事、办案，渐渐成为当今公务员所有菜系的基本烹饪方式。

总览古今，有名的大厨都对某种或多种烹饪方式格外擅长。

比如“白案厨神”白居易善于办文，“红案厨神”包拯善于办案。

其中，办文是公务员们最基本的烹饪技巧。

不管是在唐宋，还是在今天，每一个立志要做厨神的人，都要从这项技巧开始练起。

古代讲究“慢工出细活”、“欲速则不达”，所以在办文的学习上至少要“十年寒窗”，通过科举才算出师。

5

调料

豆豉是家家户户都离不开的调料。

它是母亲的味道，是家乡的味道，是时间的味道。

黄豆收割后，就要开始腌制豆豉了。

在常用的调料中，豆豉的制作工序算是比较复杂的。

清洗、浸泡、蒸煮、冷却、发酵、储存。花很久的时间，才腌得一坛。

金黄的豆子变得乌黑，从里到外都是醇厚的咸味。

儿时不懂事，觉得豆豉的味道不新鲜。长大后做了厨子，却习惯每次离家都带一罐母亲腌的豆豉。

有一道菜，在政府菜系和党群菜系都很常见，叫做“基层烩菜”。

做这道菜的厨子，需要随机切换办文、办会、办事、办案等各种烹饪手法。因操作难度较大，食客需求量也大，所以这道菜很缺厨子。

做这道菜的时候，离家远的厨子通常会偷偷打开自己的豆豉罐子，加一小勺到菜里。

老吾老以及人之老，幼吾幼以及人之幼。

将母亲般的用心加入菜里，食客自然喜欢。

啊，还是熟悉的味道。

咦？不对，这厨子还进行了创新，在豆豉里加了香油！

6

菜成

起锅，菜成。

每一个厨师都有情感，每一道菜肴都有生命。

有的厨师从家常菜做起，一路学习，一路前进，终成某一菜系的一代名厨。

有的厨师，一生只做一道菜，精益求精。

不管走哪条路，有一个法则是不会变的——能者上、庸者下、劣者汰。

只要那锅灶还在，就不能停止进步。

7

厨道

要成为一名好厨师，光掌握各种烹饪技巧是不够的，更重要的是领悟自己的“道”。

让每一道食材在合适的火候中达到最佳状态，让每一把佐料与食材完美融合，让锅灶盆碗都发挥最大的作用。

菜从舌尖过，味在心中留。给食物以尊重，给食客以温柔。这便是“厨道”，这便是每一个厨师的初心。

不忘初心，才能继续前进。

8

寻觅

公务员各大菜系，厨师遍布九州。

他们散落在国家的各个角落，上天下海，寻寻觅觅，期待与美味食材的相逢。

不论台湾，还是西藏新疆，一寸一厘的国土都不能让，谁知道上面能长出什么好吃的来？

吃心不改，我们都在路上！