糍粑包豆腐是贵州黔西的传统美食,这道小吃完美的把黔西的特产--豆腐、糍粑,两者完美的结合在一起,成为了极具标志性的地方美食。
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糍粑包豆腐顾名思义就是用糍粑把豆腐包裹起来。虽然外表看起来就是一团普普通通的糍粑,但是当你一口咬下去以后才会发现:原来这小小的糯米团里面别有乾坤呀!
里面这被糍粑包裹着的,才是糍粑包豆腐的精华和灵魂。糍粑包豆腐的馅料是特制的,选用肥瘦相间的新鲜猪肉剁成的肉末,再加入腌制好的大头菜、加上一点折耳根,再撒点葱花,放入酱油、食盐、辣椒面等调料混合好,馅料就制作好了。包裹的时候把糍粑团压扁摊在手上,在糍粑团上放上一块小豆腐再舀一勺馅料放在豆腐上面,最后又将糍粑团好,糍粑包豆腐就做好了。
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糍粑包豆腐的吃法也很简单,最简单便捷的就是放在锅里煎热了食用。洁白的糍粑在锅中煎得金黄,外壳咬起来香脆可口,里面的馅料混合着豆腐的香味吃起来香辣可口。一口咬下去真是满足呀!
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