铜仁位于贵州省东北部，历史悠久，物产丰富，聚居着土家、汉、苗、侗、仡佬等29个民族，因此这里的民族特色美食也很多，其中最有代表性的就有那各种各样的粑粑……
铜仁的粑粑--红粑
红粑是铜仁地区侗族同胞的一种传统美食，以糯米、粘米制作而成，软糯香甜，色泽红润。圆圆的红粑看起来红艳艳的非常喜气，常常是在婚嫁喜事、逢年过年时制作食用，以示庆祝，图一个好彩头。
红粑的制作材料主要以糯米为主，粘米为辅，将两者按比例配好后用温水浸泡，泡好后将其打制成粑粉，打芡后就可以揉粑团了，揉制成拳头大小的粑团后就可以进行下一步工序了。
制作红粑时当然少不了红米这个重头，将“品红”（又称“粑粑红”，一种食用色素）、糯米加水调匀后制作成红糯米，再滤起来摊在簸箕里。将揉好的粑团外部沾一点清水，然后放入盛满红糯米的簸箕里来回滚动，直至粑团外部裹满红糯米，然后放入蒸锅里蒸熟。
蒸好后，将红粑团按一定的间距整齐的平铺在木板上，摆好后在上面盖上一块木板均匀用力，趁热压制定型，待晾凉后就可以取下了，这样一个个色泽红艳、外形圆润的圆饼样的红粑就制作好了。
至于红粑的吃法那就更是多种多样了，可以蒸热后直接吃，也可蘸着香甜的熟黄豆面或引子吃；烤来吃或煎来吃味道也很不错；红粑还可以煮来吃，切成小块后可以和煮在甜酒汤里吃，清甜可口，芳香四溢；不喜欢甜食的还可以直接煮在肉菜汤里食用。
春节到了，乡下村里家家户户忙着制作红粑，浓浓的年味就这样蔓延开来……
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