油炸豆沙粑又叫豆沙窝，是贵阳街头小贩常见的小吃，也是贵阳人最为寻常的一种早餐，忙碌的早晨，两个豆沙粑再加班一杯豆浆，边走边吃，简单的早餐就搞定了。
制作豆沙粑重点是要做糯米面团和豆沙馅。
将上好的糯米淘洗干净后用水泡一晚，沥出后放上蒸锅里蒸熟透后，在粑槽里面舂，舂至熟糯米变成面团状，再取出来备用。
把红豆淘洗干净后下锅炖煮直至豆子炖烂熟透，然后捞出滤干汤水，将豆子碾成洗沙状并加上适量葱花、姜末、盐、花椒面、味精拌匀，然后搓成一个个小圆球备用。
糯米面团和豆沙馅都做好了就可以包豆沙粑了。在糯米面团中取适量面团揉成圆团后再摊成饼状，然后把豆沙球包起来，捏拢后揉匀再压扁，中间稍微压窝一点，豆沙粑就做好了，只需要炸制就行了。
将做好的豆沙粑放入油锅中炸至金黄，美味的油炸豆沙粑就出炉了。
豆沙粑色泽金黄，外酥内软，糯香爽口。 里面的豆沙馅咸香适中，豆香浓郁。是老少咸宜的一道小吃。
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本文标题：八八贵州的粑粑--豆沙粑
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