自制霉豆腐

今天早上吃早餐的时候，队友吸溜着没有放辣椒粉的面条。

他叹了口气说，没有辣味的早餐是没有灵魂的早餐，什么时候去岳母家拿瓶霉豆腐来就早餐吃。

我白了他一眼，说他是好了伤疤忘了痛，前几天还嚷着上火牙痛，这不牙痛刚好，又惦记上娘家的霉豆腐了。

我像变戏法似的，从柜子里拿出一瓶霉豆腐出来，让他尝尝这新鲜出炉的霉豆腐味道如何。

他拧开玻璃瓶盖，挑出一块霉豆腐在碗中，尝了尝道，味道不错，如果再放软点就更好吃了。并问我什么时候从娘家拿了霉豆腐来，他怎么不知道。

我傲娇地笑道，这是我自己制的霉豆腐呢。

他不相信地道，不可能，你不是不会做霉豆腐吗，平往年你做的霉豆腐不是都坏了不能吃吗。

想想也是，以前我是很少做霉豆腐的，实在想吃就回娘家母亲家拿一瓶来解馋。

有一年我心血来潮也想自己做霉豆腐，在豆腐摊购买了两块白豆腐练手。

听豆腐摊老板讲，做霉豆腐没什么诀窍，将白豆腐切成四方块后，放入漏水蓝中，上面盖块布防尘，然后将它放置在温暖通风的地方，大概五六天左右，白豆腐块上开始长红色的霉菌，就可以放盐和辣椒粉上坛了。

我照他说的方法制成的霉豆腐，放在冰箱或阴凉的地方，往往还没食用，霉豆腐表面就都长了长长的白霉，看起来让人恐怖，只得丢掉。

今年看到附近几位女邻居都在买白豆腐做霉豆腐，我也忍不住手又痒痒的想自己尝试做霉豆腐。

这次我特意在网上查了下，将巳发酵好可以上坛的白豆腐在高度白酒中给它们洗个澡，然后再滚辣椒粉和盐上坛密封。

仅仅多做了一道工序，这次的霉豆腐做得很不错。连我平时不吃霉豆腐的人，都顿顿要沾点尝尝。

霉豆腐在我们这儿，是道下饭的开胃菜。冬天的饭桌上，离不开一小碗霉豆腐，既下饭又美味。

小时候，我们上学住寄宿，一个星期才回家，带到学校的菜除了坛子酸菜，就是霉豆腐了。

现如今有多少在外的游子，最怀念的就是妈妈牌的霉豆腐。

这也是我为什么要学做霉豆腐的原因。而且自己做的霉豆腐，吃起来更放心。