西瓜酱到底该怎么做？为什么有时候会感觉太稀？

西瓜酱感觉太稀了，不粘稠其实是正常现象，因为刚开始是这样的。慢慢的就会发酵，挥发，会变得越来越粘稠。

西瓜酱到底该怎么做？为什么有时候会感觉太稀？

说到西瓜酱将我口水都流出来了，想起曾经是登上过舌尖上的中国2的一道美食，是华北平原一道最亮丽的美食风景。感觉它在华北一带的地位，就相当于郫县豆瓣在川菜中的地位一样。

西瓜酱到底该怎么做？为什么有时候会感觉太稀？

我现在再来详细的说一说西瓜酱的具体做法，楼主可以参考一下。

1，做西瓜酱的时间要选择在端午节之后，大概10天左右是最佳时期。把黄豆煮熟以后，沥干并且放凉才行，一定要晾凉以后才能开始裹面，黄豆不用太干了，沥水40分钟到一个小时就差不多了。

2，然后将黄豆放在案板上，均匀的裹上一层小麦面粉。再找一个阴凉通风的地方，铺上一层棉毡，把案板放在棉毡上，然后把裹上面粉的黄豆均匀地放在案板上，不要堆得太厚了。

3，黄豆如果不小心的话就容易捂坏，而黄豆捂得好不好，就决定了最后酱的质量。等到黄豆长出白色的菌丝以后，就可以将铺垫用的只撤掉两层，然后让它继续发酵，直到菌丝变成绿色，就可以停止发酵了。

4，把新鲜西瓜捣碎以后加入花椒，姜末，八角，盐搅拌均匀。再和黄豆一起全部拌匀。

西瓜酱到底该怎么做？为什么有时候会感觉太稀？

5，找一块纱布比盆口稍微大一点，然后用皮筋或绳子，把盆口扎紧。放到房顶或者是露天的室外进行暴晒。这里必须记得一定要蒙纱布才晒，而且纱布每天都要清洗，应该进行更换。晾晒后的西瓜酱每天都要进行翻搅。

6，最后晒好的西瓜酱，加入清油，下如西瓜酱翻炒出香味。加入新鲜的蒜辣椒等等出国以后不管是做炸酱面还是吃馒头，都很好吃的。