小米因为食用营养价值高，被誉为“谷中之王”，熬粥后，更有利于人体吸收。
早餐除了包子，粥，吃点糕点也是不错的，主要不是太油腻就好，小米做为粗粮，食用功效有很多，如果做成蛋糕，当早餐，下午茶，小零食都是不错的选择。
小米蛋糕
原料：
小米150克,炼乳10克,色拉油50克,白砂糖40克,鸡蛋4只
做法：
1.小米浸泡24小时，将鸡蛋的蛋黄及蛋白分开；
2.将浸泡好的小米沥一下水，放入搅拌机，加入10克炼乳，50克色拉油和四个蛋黄搅拌至粉碎；
3.将40克糖放入蛋白中，打发至小尖角状；
4.接下来的步骤和蛋糕一样，取三分之一的蛋白混入搅拌好的小米蛋黄液中，翻拌均匀，由下往上翻，不要画圈搅拌以防消泡；5.然后将翻拌好的倒入剩余的蛋白中，继续翻拌；
6.将翻拌好的米糊倒入8寸蛋糕模，震一下，消除大气泡；
7.锅内入冷水，将8寸蛋糕模放入锅中，大火开了转中火，蒸30分钟关火，这时候千万别开锅盖，待闷5分钟后再开盖，以防小米糕回缩。
小贴士：
1.小米磨得越细口感越好；
2.米糊中还可以加一些葡萄干，切块的红枣，口味升级；
3.可以切一些时令水果，一起食用，口感会更好。
摘自：小米产业网米食专区
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