铁观音热、普洱热、红茶热、黑茶热、白茶热、小青柑热……茶叶江湖风云不断，各种茶可谓横空出世，决战武林，一路火、火、火，看得其他门派，好生羡慕！
于是有人问，接下来，哪个茶？会火。
笔者作为一个茶业从业者，自然希望茶业消费市场永远生机勃勃，活力无限；
但笔者同时又是一位茶叶消费者，一直渴望得到品质有保证的好茶，渴望得到更为舒心的消费体验。
而那些当年火过的茶，虽然在一定程度上实现了对市场的抢占，但很多茶商急功近利，为节约成本，获得利润最大化，往往制造出各种所谓的“新工艺”概念，而这些新工艺，观其大多数，乃是对传统工艺的一种阉割，以控制生产成本。因为我们喝过的很多新工艺茶，口感并不如传统工艺，并且在很多时候已经脱离了这种茶本身应有的定义。
所谓创新，应是对传统的一种超越，如果工艺越新，茶却越做越难喝，只会最后伤了广大消费者的心。
在生产安全有所保证的情况下，新工艺茶，大多数人尚能接受，喝不到纯正，至少可以喝一份安全。但是很多厂商，往往不顾生产质量要求，一是以次充好，用低等级的茶冒充高等级的茶，用劣质茶冒充优质茶；二是偷工减料，用低级原料冒充高级原料，该发酵5小时只发酵两小时，该60℃烘干的用80℃烘干；三是以假乱真，为了让劣质茶和工艺不到位的茶获得好的香气与口感，很多商家往往在茶叶中添加色素、香精、调味剂等物质，以蒙骗消费者。
如果说“新工艺”让某些茶越来越猥琐，那么质量不安全的茶，则会让某些精尽人亡，或者香消玉殒！
茶叶作为消费品，具有两个功能属性：饮品功能与审美功能。作为饮品，质量是其生命的保证；作为审美之物，贴心的服务才其前进的所在。
在茶叶消费市场中，让茶叶由饮品向审美获得延伸的人，首当其冲便是茶艺师。茶艺师的水平，既影响了一杯茶所能呈现的口感品质，又决定了一杯茶所能呈现的审美价值。
无论这种审美的呈现，可俗，可雅，当归于本质，便是让人舒服。
这些年，茶艺师的从业人数，异军突起，但是细细体察，其整体的服务水准，似乎有点小脚太太，裹足难前的状态。
那种装修雅致，令人赞叹而难忘的茶空间，越来越多。可是那种高水准的茶艺师，却凤毛麟角。这怪谁呢？不怪茶艺师们不努力。只有当茶行业形成新的消费模式，才能催生出新的服务理念，在这种全新服务理念的引导下，才能培养出高水准的茶艺师。
茶艺师只是茶叶消费服务中的一环，未来所有处在这个服务链中的人，只有先让自己成为一个生活的美学家，才能向消费者更好的呈现茶之美。
当前，茶行业的整体消费状态，依然很传统。新的消费模式，还在不断的摸索与成长之中。而当这种全新的状态到来之前，那种传统的茶叶消费观念，依然影响着很多人的判断。未来什么茶能火？这种提问，还是基于传统观念的一种思考。
而我们敢断言，像过去那种“品牌运营”式的茶叶造神运动，已经走向末路，谁还想在过去那些火过的茶中寻找成功的经验并付诸实践，必败无疑。
未来的茶业发展，必须在两个板块重点深耕，产品与服务。
坚守产品品质，优化消费服务，只要用心而为，无论什么茶，都会长久的释放出自己的那份独特魅力。
谭泽荣 2017年3月23日 记于武昌
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