喜酒是文化的延续

前天喝喜酒，同座是上海来的一位朋友，他是一家大公司老板，而且知识渊博。他说的一句话，让我有了写作的灵感。他说，喜酒是文化的延续，今人通过这些丰富的菜肴，将江南文化一代又一代传承下去。

鸡汤碗

是啊，像我们渭塘办酒越来越丰盛了。上世纪七八十年代，那时办酒简单些，但一碗鸡汤碗是必有的，那时的鸡汤碗其实就是汤，放点白菜和肉皮。现在的鸡汤碗鸡鸭鱼肉应有尽有。据说这个鸡汤碗从明代传下来的，谓塘明朝出了一个画家，他就是刘珏，他年五十，不在京做官，回乡种田，后刘家败落，鸡汤碗却被留存于世。

你看，这是喝喜酒时，我随手拍的一张照片，桌子上的菜很多，只好盆叠盆了。我不是美食家，虽说常喝喜酒，但分不清吃的菜是什么名堂。妻子说，今天是四菜四炒四汤，这些菜啊汤啊不算，还有八只冷盆，还有四只大碗菜。

那么多菜和汤，一桌子人拼命吃也吃不光，总会吃剩很多菜。有人会说，盆子里菜可以少装一点。但东道主不愿意，如果盆子里菜真的少装了，亲朋好友会说这家人家小气。中国人讲究名节，乡下人也是一样的呵！

这一桌子菜上有一只大龙虾，这是新时代才流行起来的菜，原来是老板们办酒用的，现在普通人家办酒也吃大龙虾了，所以，乡下办酒攀比风越演越烈，只是让普通人家有点吃不消。

喝喜酒除了必须有一碗鸡汤碗，还必须有一碗走油肉。

走油肉

我们渭塘的走油肉沿袭传统做法，先把一块带肥膘有皮的方子肉用酱油和黄酒泡一下，然后将方子肉放入油锅内炸，炸至金黄，再将此肉放在蒸笼里蒸，至于放什么佐料，我就说不清楚了。所以，走油肉端上桌时热气腾腾。正所谓，此种风情姑苏才有。

感谢那些活跃在乡间的土厨师，他们是江南饮食文化的传承人！